茎茶

关于这款茶

茎茶，又称"枝茶"或"棒茶"，体现了日本人节俭的精神以及"物尽其用"的茶树哲学。它由通常在煎茶或玉露生产中被丢弃的茎、梗与枝条制成，将这些朴素的材料转化为一款独特的茶，拥有自己忠实的拥趸，尤其在长寿饮食实践者中颇受欢迎。

在制茶过程中收集的枝梗，经历与叶茶相同的蒸青与干燥。这些植物部位含有与叶片不同的化合物——儿茶素和咖啡因更少，但富含矿物质和天然甜味化合物。这些木质材料造就了仅靠叶片无法实现的独特风味。来自玉露生产的顶级茎茶（称为雁音）因其甜味而价格高昂。

它的风味轮廓与叶茶截然不同：天然甘甜奶香，带有香草与坚果香调；温和柔顺，几乎无涩感或苦味；独特的鲜味，尤其在玉露版本中；以及干净清爽的收尾，伴有轻微矿物味。外观——淡黄色茶汤中漂浮着茶枝——可能看起来不寻常，却带来惊人的复杂度。常被形容为像甘甜的稻草或新鲜干草。

冲泡建议：每250毫升杯使用1汤匙（3克），水温80°C（175°F），冲泡90秒。非常宽容——单宁含量低，难以泡过。可多次重复冲泡，有些人更偏爱第二泡。冷泡效果极佳。茶枝可重复使用多次。

咖啡因极少（约为叶茶的10%），适合晚间饮用。在长寿饮食中因其碱化特性而流行。对儿童和避免咖啡因者都安全。与简单食物——米饭、清蒸蔬菜、清淡汤品——搭配良好。天然甜味使它成为出色的甜点茶。一些人会将用过的茎茶枝再烘焙，获得更浓郁的坚果风味。