番茶

关于这款茶

番茶，意为"普通茶"，是日本的日常饮用茶，代表着日本茶文化中的实用性与平易近人。在生长季后期（夏秋）从茶树下部的成熟叶片采摘，番茶与顶级煎茶来自同一棵茶树，但使用的是早期更精挑细选的采摘后剩下的叶片。

较大、成熟的叶片含咖啡因和氨基酸较少，但矿物质比嫩芽更多，呈现出不同的营养特征。加工遵循标准日式工艺——蒸青、揉捻、干燥——但叶片成熟度造就了独特的特性。地区差异存在：京都的京番茶会经过额外的烘焙，而某些地区生产陈放三年的三年番茶，具有药用价值。

它的风味轮廓温和而平易近人：比煎茶涩感更少，带泥土与轻微木质气息；微妙的草本气息没有强烈植物风味；干净清爽的口感伴随矿物余韵；以及正确冲泡时浮现的天然甜味。虽然缺少煎茶的精致，番茶却展现出朴实直接的茶性。较低的咖啡因使它适合频繁饮用。

冲泡建议：每250毫升杯使用1茶匙（3克），水温82°C（180°F），冲泡2分钟。比顶级茶更宽容——不易变苦。可冲得更浓而不显粗糙。夏天冷泡极佳。一些人喜欢用沸水冲泡以获得更醇厚的风味。

日本家庭的日常茶，从早到晚都在饮用。传统上佐餐以助消化。温和的茶性使它非常适合儿童与对咖啡因敏感的人。与所有日本料理都能搭配而不抢味。也用于烹饪——做茶泡饭或作为水煮汁。经济实惠的价格使它成为不拘小节的日常饮用之选。