쿠키차

이 차에 대하여

'가지차' 또는 '보차'라고도 불리는 쿠키차는 일본의 효율성과 차 식물의 모든 부분을 사용한다는 철학을 보여줘요. 일반적으로 센차나 교쿠로 생산 중에 버려지는 줄기, 가지, 작은 가지로 만든 쿠키차는 이러한 소박한 재료를 자체 헌신적인 추종자, 특히 매크로비오틱 식단 실천가들 사이에서 인기 있는 독특한 차로 변화시켜요.

차 가공 중에 수집된 가지와 줄기는 잎차와 동일한 증제 및 건조를 거쳐요. 이 식물 부분은 잎과 다른 화합물을 포함해요 — 카테킨과 카페인은 적지만 미네랄과 자연 단 화합물이 풍부해요. 우디한 재료는 잎만으로는 달성할 수 없는 독특한 풍미 프로필을 만들어내요. 교쿠로 생산에서 나온 프리미엄 쿠키차(카리가네라고 함)는 단맛으로 높은 가격을 받아요.

풍미 프로필은 잎차와 뚜렷하게 다르요: 바닐라와 견과류의 노트가 있는 자연스럽게 달콤하고 크리미하며, 떫거나 쓴맛이 거의 없이 부드럽고, 특히 교쿠로 기반 버전에서 독특한 우마미 품질, 그리고 약간의 미네랄 노트가 있는 깔끔하고 상쾌한 마무리가 특징이에요. 외관 — 떠다니는 가지가 있는 옅은 노란색 차 액 — 은 특이해 보일 수 있지만 놀라운 복합성을 제공해요. 종종 달콤한 짚이나 신선한 건초 같은 맛으로 묘사돼요.

우리는 방법: 250ml 컵당 1 테이블스푼(3g)을 사용하고 80°C(175°F) 물에 90초간 우려요. 매우 너그러워요 — 낮은 타닌 함량 때문에 과다 우림이 어려워요. 여러 번 다시 우릴 수 있으며, 일부는 두 번째 우림을 선호해요. 냉침에도 탁월해요. 가지는 여러 세션에 재사용할 수 있어요.

최소한의 카페인(잎차의 약 10%) 때문에 저녁 음용에 이상적이에요. 알칼리화 특성으로 매크로비오틱 식단에 인기 있어요. 어린이와 카페인을 피하는 사람들에게 안전해요. 간단한 음식 — 밥, 찐 채소, 부드러운 수프와 잘 어울려요. 자연 단맛은 디저트 차로 탁월하게 만들어요. 일부는 사용한 쿠키차 가지를 더 고소한 풍미 프로필을 위해 볶아요.