Tabellen
Tabel voor meerdere trekbeurten
De meeste thee wordt weggegooid terwijl er nog koppen in zitten. De tabel hieronder laat zien hoeveel opgietingen elke soort werkelijk geeft — westers en Gong Fu — berekend uit 176 theeprofielen, met reeksen tot 20 opgietingen uit één portie blad.
Extra trekbeurten per theesoort — westers en Gong Fu
| Theesoort | Extra trekbeurten (westers) | Gong Fu-opgietingen | Totale trektijd |
|---|---|---|---|
| Groene thee40 theeën | 2bereik 0–4 | 5bereik 4–6 · 22/40 | 2 min 53 s |
| Witte thee15 theeën | 3bereik 3–5 | 8bereik 5–12 · 15/15 | 8 min 10 s |
| Oolong-thee29 theeën | 2bereik 1–3 | 8bereik 4–15 · 29/29 | 6 min 40 s |
| Pu-erh-thee16 theeën | 3bereik 0–4 | 12bereik 9–20 · 16/16 | 5 min 45 s |
| Zwarte thee33 theeën | 1bereik 0–2 | 6bereik 5–8 · 6/33 | 2 min 55 s |
| Kruidenthee43 theeën | 1bereik 0–7 | 7bereik 6–8 · 2/43 | 7 min 8 s |
teafinity.app
De taaiste theeën
De vijftien theeën met de meeste Gong Fu-opgietingen en de tien die westers de meeste extra trekbeurten geven.
| Thee | Theesoort | Gong Fu-opgietingen | Thee per 100 ml | Totale trektijd |
|---|---|---|---|---|
| Lao Ban Zhang | Pu-erh-thee | 20 | 5 g | 14 min 57 s |
| Aged Sheng Pu-erh | Pu-erh-thee | 18 | 5 g | 11 min 38 s |
| Menghai 7542 | Pu-erh-thee | 15 | 6 g | 11 min |
| Mi Lan Xiang | Oolong-thee | 15 | 7 g | 9 min 45 s |
| Phoenix Dan Cong | Oolong-thee | 15 | 7 g | 9 min 15 s |
| Yiwu Mountain Raw | Pu-erh-thee | 15 | 5 g | 8 min 25 s |
| Bulang Mountain Raw | Pu-erh-thee | 15 | 6 g | 8 min 22 s |
| Bing Dao (Ice Island) | Pu-erh-thee | 14 | 5 g | 7 min 6 s |
| Tie Guan Yin (Iron Goddess) | Oolong-thee | 12 | 7 g | 11 min 15 s |
| Menghai 7572 | Pu-erh-thee | 12 | 6 g | 6 min 7 s |
| Da Hong Pao (Big Red Robe) | Oolong-thee | 12 | 9 g | 8 min 58 s |
| Sheng Pu-erh (Raw) | Pu-erh-thee | 12 | 5 g | 6 min 7 s |
| Aged Oolong (Lao Cha) | Oolong-thee | 12 | 8 g | 18 min 30 s |
| Yu Lan Xiang (Magnolia Fragrance) | Oolong-thee | 12 | 7 g | 5 min 15 s |
| Ceylon Silver Tips | Witte thee | 12 | 6,5 g | 13 min 25 s |
Opgietingsreeks
-
Lao Ban Zhang Pu-erh-thee · 90 °C · 195 °F
Spoeling 5 s 2: 5 s 3: 5 s 4: 7 s 5: 8 s 6: 10 s 7: 12 s 8: 15 s 9: 18 s 10: 22 s 11: 25 s 12: 30 s 13: 35 s 14: 40 s 15: 50 s 16: 1 min 17: 1 min 15 s 18: 1 min 30 s 19: 1 min 50 s 20: 2 min 10 s 21: 2 min 30 s -
Aged Sheng Pu-erh Pu-erh-thee · 90 °C · 195 °F
Spoeling 10 s 3: 8 s 4: 8 s 5: 10 s 6: 10 s 7: 12 s 8: 15 s 9: 18 s 10: 22 s 11: 25 s 12: 30 s 13: 35 s 14: 40 s 15: 45 s 16: 55 s 17: 1 min 5 s 18: 1 min 20 s 19: 1 min 40 s 20: 2 min -
Menghai 7542 Pu-erh-thee · 90 °C · 195 °F
Spoeling 10 s 2: 10 s 3: 10 s 4: 10 s 5: 12 s 6: 15 s 7: 18 s 8: 22 s 9: 28 s 10: 35 s 11: 45 s 12: 55 s 13: 1 min 10 s 14: 1 min 30 s 15: 1 min 50 s 16: 2 min 10 s -
Mi Lan Xiang Oolong-thee · 90 °C · 195 °F
Spoeling 5 s 1: 5 s 2: 5 s 3: 7 s 4: 10 s 5: 13 s 6: 15 s 7: 20 s 8: 25 s 9: 30 s 10: 40 s 11: 50 s 12: 1 min 5 s 13: 1 min 20 s 14: 1 min 40 s 15: 2 min -
Phoenix Dan Cong Oolong-thee · 90 °C · 195 °F
Spoeling 5 s 1: 5 s 2: 5 s 3: 7 s 4: 10 s 5: 13 s 6: 15 s 7: 20 s 8: 25 s 9: 30 s 10: 40 s 11: 50 s 12: 1 min 13: 1 min 15 s 14: 1 min 30 s 15: 1 min 50 s -
Yiwu Mountain Raw Pu-erh-thee · 90 °C · 195 °F
Spoeling 10 s 2: 10 s 3: 10 s 4: 10 s 5: 12 s 6: 15 s 7: 18 s 8: 22 s 9: 26 s 10: 30 s 11: 35 s 12: 42 s 13: 50 s 14: 1 min 15: 1 min 15 s 16: 1 min 30 s
Extra trekbeurten (westers)
| Thee | Theesoort | Extra trekbeurten (westers) | Trektijd | Thee per 250 ml |
|---|---|---|---|---|
| Yerba Mate | Kruidenthee | 7 | 5 min | 3 g |
| Silver Needle (Bai Hao Yin Zhen) | Witte thee | 5 | 5 min | 3 g |
| Chrysant | Kruidenthee | 4 | 4 min | 2 g |
| Jasmine Silver Needle | Witte thee | 4 | 3 min | 3 g |
| Yunnan Snow Buds | Witte thee | 4 | 5 min | 3 g |
| White Hair (Shou Mei) | Witte thee | 4 | 4 min | 4 g |
| Aged Sheng Pu-erh | Pu-erh-thee | 4 | 30 s | 2,5 g |
| Fuding White | Witte thee | 4 | 4 min | 3,5 g |
| Bancha | Groene thee | 4 | 2 min | 3 g |
| Tie Guan Yin (Iron Goddess) | Oolong-thee | 3 | 2 min | 4 g |
teafinity.app
Waarom de twee kolommen zo ver uiteenlopen
De westerse kolom en de Gong Fu-kolom beschrijven hetzelfde blad en spreken elkaar hevig tegen; de reden is rekenkundig. Een westerse trekbeurt gebruikt weinig blad in veel water gedurende enkele minuten en haalt het meeste oplosbare materiaal er in één keer uit — een tweede kop is dunner, een derde meestal niet de moeite. Gong Fu gebruikt een veelvoud aan blad in een fractie van het water, seconden per keer, zodat elke opgieting maar een schijfje wegneemt en er ruim genoeg overblijft voor de volgende.
Hoe vaak kan ik dit opnieuw zetten heeft daarom geen enkel antwoord, maar een antwoord dat van de methode afhangt. Dezelfde gerolde oolong is westers een tweekops-thee en in een gaiwan een thee met 20 opgietingen. Telt het aantal koppen per gram voor jou, dan telt de methode zwaarder dan het blad.
Wat er van opgieting tot opgieting verandert
Extractie verloopt niet gelijkmatig, en de volgorde is consistent genoeg om te voorspellen. Cafeïne en de eenvoudigste aroma's komen als eerste vrij — gepubliceerde metingen van opeenvolgende opgietingen laten zien dat het overgrote deel van de cafeïne in de vroegste beurten het blad verlaat — en daarom zijn late opgietingen merkbaar zachter. Ook het aroma piekt vroeg, vaak bij de eerste of tweede. Zoetheid, dikte en die minerale, blijvende kwaliteit achter in de keel komen doorgaans halverwege een sessie en houden het langst stand.
Daarom beoordelen serieuze drinkers een thee zelden op de eerste kop. Een thee die meteen luid is en bij de vierde opgieting leeg, is iets anders — en minder — dan een thee die langzaam opengaat en bij de achtste nog steeds iets geeft. Alleen de tweede soort rechtvaardigt wat goed blad kost.
Westers opnieuw zetten zonder dunne kop
Zet je in een mok of westerse pot, dan halen drie regels het meeste verspilde potentieel terug. Ten eerste: giet de kan volledig leeg — blad dat in een laagje water blijft staan overextraheert terwijl je drinkt, en de volgende kop betaalt daarvoor. Ten tweede: verleng elke volgende trekbeurt; ongeveer de helft van de vorige tijd erbij compenseert het deels uitgeputte blad. Ten derde: laat het blad niet urenlang koud en nat staan — zet opnieuw binnen de sessie of leg het in de koelkast.
De theeën die hier het meest van profiteren zijn grootbladig en licht bewerkt — witte theeën, gerolde oolongs, pu-erh — precies waar de westerse aantallen in de tabel het hoogst zijn. Fijne broken zwarte theeën en de meeste theezakjes geven vrijwel alles in één keer. Dat is geen gebrek: ze zijn ontworpen voor precies één sterke, snelle kop.
Wanneer stoppen, en waaraan je het ziet
Het blad zegt het eerder dan de tabel. Stop wanneer de aftreksel kleur verliest en de kop naar heet water met een herinnering aan thee smaakt; stop eerder als het papierig of vlak wordt, want dan haal je de structuur eruit in plaats van de smaak. Nat blad dat volledig open is gegaan en zacht en slap ligt, heeft meestal gegeven wat het had.
Eén waarschuwing die duidelijk gezegd moet worden: nat theeblad op kamertemperatuur is een levensmiddel en houdt zich niet. Rond een sessie binnen een paar uur af of leg het blad in de koelkast voor de volgende dag. Een nacht op het aanrecht in een warme keuken is waar zuinigheid ophoudt zuinig te zijn.
De kampioenen
De langste reeksen in deze database horen bij geperste en gerijpte pu-erh en bij strak gerolde oolongs, die 20 opgietingen halen — een sessie van een uur of meer uit een paar gram blad. Juist die theeën zijn per gram ook het duurst, en die twee feiten hangen samen: gerekend per kop in plaats van per gram is een oolong met 20 opgietingen vaak goedkoper dan een theezakje uit de supermarkt.
De tabel hieronder noemt ze bij naam, met hun werkelijke aantal opgietingen en de volledige reeks uit hun eigen record. Elke naam leidt naar de pagina van die thee, waar het hele schema staat — spoeling, elke opgieting, beide temperatuurschalen en het westerse alternatief.
Waarom een theezakje precies één kop geeft
Een theezakje is ontworpen tégen opnieuw zetten. Het blad erin is klein gesneden — fannings en dust — wat het oppervlak maximaliseert, zodat een vaste, kleine dosis in twee of drie minuten vrijwel volledig extraheert, zonder enige vaardigheid. Dat is een echte prestatie op het gebied van gemak, en het is meteen de reden dat de tweede beurt van een zakje naar gekleurd water smaakt: er is bijna niets meer over.
Heel blad werkt andersom. Het staat zijn oplosbare stoffen geleidelijk af omdat het water zich door een intacte structuur moet werken, en juist dat maakt meerdere opgietingen mogelijk. De aantallen in deze tabel zijn dus net zozeer een eigenschap van bladgradering en verwerking als van theesoort, en de eenvoudigste manier om meer koppen voor hetzelfde geld te krijgen is blad kopen dat nooit is gesneden.
Niet alleen lezen — gebruiken
Reken deze waarden door voor je eigen kop — gratis in de browser, zonder account.
Deze pagina is printklaar — het printcommando van je browser levert een nette tabel op.