얼 그레이

이 차에 대하여

얼 그레이는 아마도 세계에서 가장 유명한 가향 차일 거예요. 1830~1834년 영국 총리를 지낸 제2대 얼 그레이 백작 찰스 그레이의 이름을 따서 지어졌어요. 전설에 따르면 그가 익사 직전이던 아들을 구해준 중국 관료로부터 선물로 이 레시피를 받았다고 전해지지만, 역사학자들은 이 낭만적인 이야기에 의문을 제기해요.

홍차 베이스(전통적으로 중국 키먼이지만, 현대 버전은 실론이나 인도 홍차를 자주 사용)에 이탈리아 칼라브리아에서 재배되는 베르가못 오렌지 껍질에서 추출한 오일을 결합해요. 레몬과 비터 오렌지의 교배종인 이 시트러스 과일은 거의 두 세기 동안 차 애호가들을 매료시킨 시그니처 플로럴-시트러스 향과 풍미를 부여해요.

풍미 프로파일은 우아하고 복합적이에요. 베르가못의 밝고 거의 향수 같은 시트러스 노트가 차의 몰티한 베이스 위에서 춤을 추며 세련된 균형을 만들어내요. 품질 차이가 큰데, 프리미엄 버전은 천연 베르가못 오일을 사용하고, 저렴한 제품은 인공 향료를 쓰기도 해요.

우리는 방법: 250ml 잔당 1티스푼(3g)을 98°C(208°F) 물로 3분간 우려요. 약간 낮은 온도가 섬세한 베르가못 오일을 보호해줘요. 전통적으로 베르가못의 풍미를 즐기기 위해 그대로 마시지만 우유를 넣을 수도 있어요. 다만 이는 애호가 사이에서 논쟁거리예요. 시트러스 노트를 강조하기 위해 레몬 한 조각을 넣는 분도 있어요.

애프터눈 티에 완벽하며, 레몬 케이크, 쇼트브레드, 섬세한 페이스트리와 잘 어울려요. 스팀밀크와 바닐라를 더하면 인기 음료 런던 포그 라떼의 베이스가 되기도 해요.