泡茶计时器

浸泡时间和水温是同一个设置，而不是两个。绿茶 80°C 泡两分钟很舒服；同样两分钟用 100°C，只会把单宁逼出来，喝起来像煮过头的菠菜。红茶正相反：它需要真正滚开的水和大约四分钟才能出体感，泡得太短只会寡淡发酸，加牛奶也救不回来。

本页的预设同时带着这两个数字，而且每个数字都是茶叶库中同类茶的中位值，不是教科书上的整数。绿茶：80°C，两分钟。白茶：88°C，四分钟——叶子娇嫩，但出味慢。乌龙：西式壶泡 90°C，两分钟。红茶：98°C，三分钟。普洱：90°C，快速洗茶后 43 秒——六类里只有普洱是西式以秒计而不是以分钟计。花草茶里根本没有茶树的叶子，所以拿到六者中最长的一档：100°C 冲泡八分钟——洋甘菊不像煎茶那样会「泡过头」。

计时从水碰到茶叶开始，而不是水壶跳闸的时候。倒水、摆弄的那三十秒，对绿茶来说已经是整个浸泡时间的四分之一。提示音一响就立刻把叶与水分开：提起滤网、把壶倒空，或者干脆把杯子喝完。泡在叶子里的茶会继续出味，这就是为什么一杯茶的后半段常常比前半段难喝。

想喝浓一点，请加茶叶而不是加时间。多放茶叶，同样的时间里茶汤更饱满；多泡时间，得到的只是同一杯茶再加上苦涩——好喝的成分溶出得早，涩的成分溶出得晚。本站的浸泡时间计算器可以按你的壶容量算出该多放多少克。