凤凰单丛

关于这款茶

凤凰单丛代表着中国最复杂的乌龙茶传统之一，源自广东凤凰山。这个名字反映了从古老茶树单株采摘的传统做法，有些树龄超过700年，每棵都产出独特的风味。传说南宋末代皇帝南逃时品过此茶，宣称其堪比凤凰神话。

凤凰山的风土，海拔达1500米，为芳香化合物的浓缩创造理想的胁迫条件。每棵母树都按其特定香型分类——超过80种独特香型，从蜜兰香到杏仁香到柚子香应有尽有。传统工艺需要非凡技艺：日光与阴凉下萎凋、精心做青、精确氧化（60-70%）和轻焙。关键在于保留每棵树独特的芳香特征，同时发展复杂度。

风味因具体类型而异，但有共同特征：浓郁芳香伴随天然果香花香，似乎不可能存在于无调味的茶中。最珍贵的蜜兰香带有荔枝和蜂蜜的香气，而鸭屎香（尽管名字如此）提供杏仁和石果特征。质地丝滑略带涩感，能清爽味蕾。多次冲泡展现从浓郁花香到果香到矿物的演变。香气如此强烈，能熏香整个房间。

冲泡建议：每250ml杯使用1茶匙（4g），水温90°C（195°F），浸泡仅60秒——这款茶释放风味很快。功夫茶冲泡使用7g/100ml，初泡10-15秒。短时冲泡可避免苦涩同时捕捉香气。可冲泡8-10泡不同的茶汤。使用瓷器或玻璃以欣赏香气。

最适合在专注的茶会中品鉴其复杂性。浓郁的香气使其完美适合特殊场合或向人介绍顶级中国茶。与石果、蜂蜜甜点、杏仁和清淡糕点完美搭配，与广东点心也很出色。多样的种类意味着每种口味和场合都有合适的单丛。