龙井

关于这款茶

龙井是中国最负盛名的绿茶，产自浙江省杭州西湖周边的山区。传说有一条龙掌管着当地的井水，干旱时为人们带来雨水。清朝时被钦定为贡茶，来自最初18棵御茶树的正宗龙井可卖出天价。

这种独特的扁平、剑形茶叶来自茶师精湛的炒青（杀青）工艺——他们用代代相传的手法将茶叶按压在热锅中。这种需要多年才能精通的技艺，造就了龙井标志性的外观，既能防止氧化，又能形成其特有的烘烤风味。最好的龙井来自明前（4月5日之前）采摘，那时芽头最小、最甘甜。

它的风味轮廓优雅平衡：精湛炒青带来独特的板栗或烤谷物香气；正确冲泡时无任何涩感的天然甜味；如新鲜豌豆般的细腻植物底蕴；以及顺滑、近乎奶油般的口感。顶级茶在多次冲泡中展现出层次丰富的风味。茶汤呈淡翡翠绿色，清澈度极佳。

冲泡建议：每250毫升杯使用1茶匙（3克），水温80°C（175°F），冲泡2分钟。龙井娇嫩，极易烫伤。在玻璃杯中用3克茶叶，可欣赏茶叶下沉时的"舞动"之美。优质龙井可冲泡3-4次。中国"老爷子"式饮法是将茶叶放入玻璃杯中，边喝边续水，让茶持续轻柔地冲泡。

最好在味蕾清爽的上午或下午饮用。与点心、清淡海鲜、坚果（能增强其坚果香）和中式糕点搭配极佳。被认为是冥想沉思的理想之选，传统上用以款待贵客。来自指定原产地的正宗龙井价格高昂——警惕市面上充斥的仿冒品。