레몬그라스

이 차에 대하여

레몬그라스(Cymbopogon citratus)는 동남아시아가 원산지인 향긋한 열대 풀로, 태국에서 인도까지 수많은 요리와 차에 풍미를 더해요. 사촌 시트로넬라와 달리 레몬그라스는 요리와 차 모두에서 사랑받아요. 태국에서는 '발열 풀'이라는 옛 이름으로 불렸고, 아유르베다 전통에서도 오래전부터 다뤄 왔어요. 정유 산업은 향수와 청소 제품에 사용되는 시트랄 함량 때문에 귀하게 여겨요.

길고 칼날 같은 잎과 구근형 줄기에는 으깨면 강렬한 레몬 향을 발산하는 향기 오일이 들어 있어요. 신선한 레몬그라스가 가장 밝은 풍미를 주지만, 적절히 말린 잎도 좋은 향을 유지해요. 수확은 지면 높이에서 줄기를 자르는데, 부드러운 안쪽 부분이 가장 풍미가 있어요. 좋은 말린 레몬그라스는 강한 레몬 향과 함께 옅은 녹색에서 황갈색을 보여줘요. 갈색이고 향이 없는 재료는 피하세요.

맛 프로필은 순수한 시트러스의 기쁨이에요. 산미 없는 밝은 레몬 풍미, 깔끔하고 상쾌하며 은은한 생강 같은 따뜻함이 있어요. 레몬 주스와 달리 새콤함이 없고, 그저 향긋한 시트러스 정수예요. 신선한 레몬그라스는 녹색 풀 노트를 더하고, 말린 것은 순수 레몬에 집중해요. 옅은 노란색 차는 방을 활기찬 향으로 채우는 김을 발산해요.

우림 권장: 250ml 컵당 말린 것 1-2 티스푼(3g) 또는 다진 신선한 레몬그라스 1 테이블스푼을 사용해요. 끓는 물(100°C/212°F)을 부어 7분간 우려요. 신선한 줄기는 으깨고 끓이면 더 강한 풍미를 줘요. 단독으로도 훌륭하고 생강, 민트, 녹차와 결합해도 좋아요. 자연 단맛 덕분에 설탕이 거의 필요 없어요. 뛰어난 아이스티를 만들어요.

언제든지 완벽해요. 밝은 풍미가 카페인 없이 활력을 줘요. 태국과 베트남 가정에서는 오래전부터 식사에 곁들여 왔어요. 밝은 향 덕분에 블렌드의 바탕 재료로도 자주 쓰여요. 태국과 베트남 요리, 해산물, 열대 과일과 아름답게 어울려요. 어린이를 포함한 대부분 사람에게 안전해요. 활기찬 향이 아로마 테라피 효능을 제공해요. 태국에서는 식사 뒤 입안을 개운하게 하려고 내놓아요.