키먼

이 차에 대하여

키먼(치먼)은 1875년 안후이성에서 위치엔첸이 만든, 중국에서 가장 젊으면서도 가장 인정받는 홍차 중 하나예요. 비교적 최근에 등장했음에도 키먼은 와인 같은 복합성과 세련된 캐릭터로 '차의 부르고뉴'라는 찬사를 받으며 빠르게 중국 최고의 수출 홍차가 되었어요.

치먼현의 산악 지형(느린 생장 환경과 미네랄이 풍부한 토양이 뛰어난 풍미를 만드는 곳)에서 자란 키먼은 비범한 솜씨로 만들어져요. 키먼 마오펑과 키먼 하오야 같은 최고급은 황금색 팁이 풍부한 단단히 말린 잎을 자랑해요. 가공은 정밀한 위조, 비비기, 산화, 그리고 훈연 없이 시그니처 풍미를 만드는 마지막 굽기를 거쳐요.

풍미 프로파일은 놀랍도록 복합적이에요. 처음의 단맛이 무가당 코코아, 와인, 말린 과일 노트로 이어지고, 난초 힌트와 일부가 '키먼 단맛'이라 부르는 독특한 마무리가 있어요. 인도 홍차의 떫음 없이 부드럽고 포근한 캐릭터에, 여러 번 우리는 동안 펼쳐지는 미묘한 복합성을 보여줘요. 차 색은 밝은 적호박색이며 장미와 과일 향이 있어요.

우리는 방법: 250ml 잔당 1티스푼(3g)을 90°C(195°F) 물로 3분간 우려요. 프리미엄 키먼은 여러 번 우릴 수 있고, 매 우림마다 다른 풍미가 드러나요. 미묘함을 느끼려면 우유 없이 마셔요.

오후나 저녁에 완벽하며, 다크 초콜릿, 견과류, 말린 과일, 마일드한 페이스트리와 잘 어울려요. 잉글리시 브렉퍼스트 블렌드의 전통적 베이스이자 원조 얼 그레이에도 사용되었다고 해요. 탄닌 함량이 낮아 위에 부담이 적어요.