Zwarte thee · Anhui, China
Keemun
Chinese zwarte thee bekend als de 'bourgogne onder de theeën' met wijnachtige eigenschappen en cacaonoten.
Zo zet je hem
| Thee | Water | Temperatuur | Trektijd | Opgietingen | |
|---|---|---|---|---|---|
| Westers | 3 g | 250 ml | 90°C / 195°F | 3 min | 3 |
| Gong Fu | 6 g | 100 ml | 90°C / 195°F | 15 s + | 6 |
Over deze thee
Keemun (Qimen) is een van China's jongste maar meest gevierde zwarte theeën, in 1875 gecreëerd door Yu Quianchen in de provincie Anhui. Ondanks zijn recente oorsprong werd keemun al snel China's belangrijkste exportproduct onder de zwarte theeën en kreeg hij erkenning als de 'bourgogne onder de theeën' vanwege zijn wijnachtige complexiteit en verfijnde karakter.
Geteeld in het bergachtige terrein van het district Qimen, waar langzaam groeiende omstandigheden en mineraalrijke bodem zorgen voor uitzonderlijke smaakontwikkeling, wordt keemun met buitengewone vakkundigheid vervaardigd. De fijnste graden, zoals keemun mao feng en keemun hao ya, hebben strak gerolde bladeren met overvloedige gouden tippen. De verwerking omvat nauwkeurig welken, rollen, oxidatie en een laatste verhitting die de kenmerkende smaak van de thee ontwikkelt zonder rokerigheid toe te voegen.
Het smaakprofiel is opmerkelijk complex: de aanvankelijke zoetheid maakt plaats voor tonen van ongezoete cacao, wijn en gedroogd fruit, met hints van orchidee en een kenmerkende afdronk die sommigen 'keemun-zoet' noemen. De thee mist de samentrekkendheid van Indiase zwarte theeën en biedt in plaats daarvan een soepel, zacht karakter met subtiele complexiteiten die zich over meerdere infusies ontvouwen. Het aftreksel is helder roodbruin amber met een aroma van rozen en fruit.
Zetadviezen: Gebruik 1 theelepel (3g) per kop van 250ml met water van 90°C (195°F) en laat 3 minuten trekken. Premium keemun kan meerdere keren worden geïnfuseerd, waarbij elke trekbeurt verschillende smaaktonen onthult. Drink zonder melk om de subtiliteiten te waarderen.
Perfect voor het genieten in de middag of avond, keemun past prachtig bij pure chocolade, noten, gedroogd fruit en milde gebakjes. Hij is ook de traditionele basis voor English Breakfast-melanges en werd naar verluidt gebruikt in de oorspronkelijke Earl Grey. Het lage tannine-gehalte van de thee maakt hem zacht voor de maag.
Cafeïne, in context
Per kop van 250 ml, gezet zoals aangegeven.
Smaakprofiel
- wijnachtig
- cacao
- fruitig
- zacht
Gezondheidsvoordelen
- antioxidanten
- hartgezondheid
- zachte energie
- ontspanning
Heerlijk in combinatie met
- pure chocolade
- noten
- kaas
- vruchtentaartjes
Misschien vind je dit ook lekker
Veelgestelde vragen
Kun je Keemun vaker zetten?
Ja — Keemun is goed voor 6 trekbeurten. Begin met 15 seconden en verleng elke ronde iets.
Hoeveel cafeïne zit er in Keemun?
45 mg per kop van 250 ml — Gemiddeld cafeïnegehalte.
Welke watertemperatuur heeft Keemun nodig?
90 °C / 195 °F. Te heet water maakt de thee bitter, te koud water haalt te weinig smaak uit het blad.
Teafinity klokt elke trekbeurt voor je
De app laadt het exacte schema van deze thee, rinkelt ook in je zak en registreert elke kop — gratis op iPhone en Android.
