英山雲霧

このお茶について

英山雲霧は「英山の雲と霧」を意味し、湖北省英山県の絶え間なく霧の立ち込める峰々で育ちます。年間200日以上雲に包まれる茶園は神秘的な環境を生み出し、そこで茶はゆっくりと成長し、並外れた甘さと複雑さを発達させます。地元の伝説では、これらの霧の中に仙人が住み、お茶に長寿の力を授けたと語られています。

絶え間ない霧は自然の遮光と湿度を提供し、極端な気温を排除して上質なお茶のための理想的な条件を生み出します。この雲霧の森でゆっくりと育つことでアミノ酸が凝縮され、お茶独特の甘さが生まれます。摘み取りは霧が晴れて摘み手が険しい斜面で安全に作業できるわずかな時間に行われます。

風味のプロファイルは幻想的に繊細です。山の湧き水のミネラルの底味を伴う甘さ、霧と苔を思わせる新鮮な青さ、清らかでほぼ結晶のような透明感、そして霧のように移ろう繊細な複雑さが特徴です。お茶はその環境を捉え、一口ごとに霧の山々を呼び起こします。水色は並外れた透明感を持ち、わずかにきらめいています。

淹れ方の目安：250mlのカップに小さじ1杯（3g）のお茶と80°C（175°F）のお湯を使用し、2分間抽出します。山の湧き水を使うとミネラルの香りが一層引き立ちます。繊細な性質には丁寧な扱いが必要です。複数回の抽出は、移ろう霧の中を歩くように異なる側面を明らかにします。

霧が自然に立ち込めるかもしれない静かな朝のひとときに最も愛されるお茶です。繊細な性質を覆い隠さない素朴な料理と美しく調和します。高地の畑からの限られた生産量により、中国国外では稀少な存在です。多くの中国の詩人が雲霧のお茶について書き、思索と創造性の源泉と見なしてきました。