包種茶

このお茶について

包種茶は「包む種類」を意味し、福建省で生まれましたが台湾の坪林区で完成されました。10〜15%の酸化度合いで緑茶と烏龍茶の中間に位置しますが、軽やかな性質からしばしば緑茶に分類されます。名前は、4つの包みを束ねて販売するため茶を紙で包む伝統的な習慣に由来します。

最小限の酸化には精密なタイミングが要求され、緑茶の爽やかさを失うことなく花の香りを発達させるだけの絶妙な時間が必要です。製造工程ではおだやかな加熱で素早く酸化を止め、繊細な芳香を保ちます。この技術的な難しさのため、生産者によって品質に大きな差が生まれます。熟練した茶師は、香り付けなしに蘭やゆりの香りを持つ包種茶を作り出すことができます。

風味のプロファイルは独自に繊細です。特にライラックとゆりを思わせる際立った花の香り、繊細なメロンのような甘さ、渋みが最小限の軽やかで爽やかな性質、そしてクリーミーでなめらかな口当たりが特徴です。最小限の製造工程により、より酸化されたお茶では失われがちな揮発性の芳香が保たれます。「花を飲む」と評されることがありますが、すべての香りは製造工程から自然に生まれるものです。

淹れ方の目安：250mlのカップに小さじ1杯（3g）のお茶と85°C（185°F）のお湯を使用し、2分間抽出します。緑茶よりやや高めの温度が花の香りを引き出します。蓋碗での淹れ方は芳香を存分に味わうことを可能にします。表情を変える複数回の抽出を楽しめます。

緑茶を青っぽいと感じたり、烏龍茶を複雑すぎると感じたりする方に最適です。台湾では午後のひとときの楽しみとして人気です。台湾のパイナップルケーキ、新鮮な果物、軽やかなペストリーと素晴らしい相性を見せます。繊細な性質は暑い季節に最適です。台湾茶文化への素晴らしい入り口と見なされています。