リコリスルート

このお茶について

リコリスルート (Glycyrrhiza glabra) は、古代文明の「甘い根」で、4,000 年にわたり薬や菓子を甘くしてきました。エジプトのファラオはリコリス茶を飲み、ナポレオンは噛みすぎて歯が黒くなったと言われています。この根には砂糖の 50 倍の甘さを持ちながらカロリーのないグリチルリチンが含まれています。地中海原産のこの植物は今や世界中で栽培され、品種ごとにわずかな風味の違いを提供します。

木質の根は収穫まで 3-4 年の成長を要します。掘り出した後、洗浄、乾燥され、しばしばチップや粉末にカットされます。乾燥中に甘さが凝縮します。良質なリコリスは、繊維質の質感と強烈な甘い香りを持つ、薄茶色から薄い茶色を示します。中国のリコリス (甘草) はわずかに異なり、より薬用に使われます。重く加工された黒いリコリスキャンディは避けてください — 純粋な根とは異なります。

風味のプロファイルは複雑な甘さです。最初は蜂蜜のような甘さに続いて、植物学的には無関係であるにもかかわらず特徴的なアニス/フェンネルの香りが現れます。口を覆うような余韻のある甘い後味があります。バニラ、キャラメル、または塩味さえ感じる人もいます (北欧の「サルミアック」リコリスはこれに由来)。甘さはすぐに来るのではなく、徐々に積み上がります。黄金色の琥珀色の水色はフルボディでシルキーな質感です。

抽出のおすすめ。乾燥した根を 1/2 ティースプーン (1g) 250ml のカップに使用します — 少量で十分です。15 分煮るか、沸騰水 (100°C/212°F) で 15 分蒸らします。他のハーブと素晴らしく組み合わさり、砂糖なしで甘さを加えます。伝統的な組み合わせには、生姜、シナモン、フェンネルがあります。多すぎるとくどい甘さになります。

喉の痛み、咳、消化器の問題に優れています。粘膜保護作用が刺激された組織を覆い、なだめます。胸焼けや潰瘍にも役立つ可能性があります。ただし、大量摂取や毎日の使用は避けてください — グリチルリチンは血圧を上げ、カリウムを枯渇させる可能性があります。妊婦、高血圧の方、心疾患のある方には不向きです。最大 1 日 2-3 杯、4 週間以内にしてください。天然の甘さは、苦いハーブブレンドを甘くするのに最適です。