珍眉

このお茶について

珍眉（チュンメイ）は「貴き眉」を意味し、古典的な中国美人の繊細な眉のアーチを思わせる形に丁寧に整えられた茶葉からその名を得ました。浙江省産のこの古い緑茶は中国伝統の緑茶工芸を体現し、安定した品質と多くの人が古典的な緑茶の味と評する独特の個性によって、何世紀にもわたり人気を保ち続けています。

製造工程では、大きな中華鍋で精密な釜炒りを行い、熟練した茶師が温かく柔軟な茶葉を手作業で巻き、特徴的な眉のカーブに仕上げます。この形は単なる美観ではなく、茶の保存性を高め、抽出時に特有の風味発達をもたらします。技術の習得には長年を要し、熟練者でも品質保持のため一日にごく少量しか加工しません。

味わいは力強く伝統的です。多くの中国緑茶よりも渋みがあり、心地よい引き締まり感、独特のプラムのようなややサワーな果実味、清涼感ある澄んだボディ、そして釜炒り由来のかすかなスモーキーさを備えます。繊細な緑茶と異なり、珍眉の堅牢さは多少の淹れ方の差を許容します。力強い味わいは、より主張のある茶を好む国々で人気を集めています。

淹れ方の推奨：250mlのカップに小さじ1（3g）、80°C（175°F）の湯で2分間蒸らします。繊細な緑茶よりやや高めの温度に耐えます。巻かれた茶葉は抽出時に大きく開きます。2〜3煎目まで安定した風味が楽しめます。渋みを和らげるため、少量のはちみつを加える人もいます。

中国国内で日常的に親しまれ、広く輸出されています。安定した一貫した個性は、緑茶を学び始める方に最適です。中国の点心、揚げ物（油を切ります）、味の濃い料理とよく合います。ダークチョコレートやドライフルーツとも好相性です。手頃な価格と良好な保存性により、日常消費に実用的です。香りを担う基盤茶として、香味茶のベースにもしばしば用いられます。