黄金桂

关于这款茶

黄金桂作为安溪四大名乌龙品种之一（与铁观音齐名），在国际上仍鲜为人知。这一早芽品种发现于1940年代，因其令人惊艳的桂花香气和金黄色的茶汤而得名。这款茶展现了安溪的生物多样性，证明同一地区不同品种能产出截然不同的风味特征。

这一品种萌芽较其他品种更早，是安溪春季最早采摘的乌龙茶。早季生长捕捉到独特的芳香化合物，是后期采摘所欠缺的。制作需要精心处理——通常20-30%氧化度配合极少烘焙，以保留其独特香气。叶片比铁观音更娇嫩，需要更温柔的处理。有些茶农会制作氧化度更高的版本，但这款茶的精华在于轻处理时所展现的非凡香气。

风味以其非凡的香气为核心：浓郁的桂花香占主导，伴随干杏、黄桃和蜂蜜的香气。质地从轻盈到中等茶体，丝滑甚至略带油润的口感。与铁观音的兰花香不同，黄金桂展现出更温暖、更金黄的花香。口感清甜无涩，纯粹如花蜜。金黄色的茶汤完美呼应其名。多次冲泡展现从浓郁花香到果香再到微妙甜味的演变。

冲泡建议：每250ml杯使用1茶匙（3g），水温90°C（195°F），浸泡2分钟。这款茶释放风味很快。功夫茶冲泡使用6-7g/100ml，初泡仅20-30秒。避免过度浸泡，否则会减损其珍贵香气。可冲泡5-6泡香气十足的茶汤。

最适合在能专注品味其卓越香气时饮用。在中国，因金色象征繁荣，常用于特殊场合。与石果类清淡甜点、杏仁饼干和蜂蜜糕点完美搭配，与温和点心也很相宜。浓郁香气使其非常适合向人们介绍乌龙茶的芬芳魅力。需小心保存——其娇嫩的特性意味着不如其他乌龙茶耐陈化。