茴香

关于这款茶

茴香(Foeniculum vulgare),地中海海岸的甜草本,自古以来就清新口气并舒缓胃部。罗马人认为它给角斗士力量和长寿。印度餐厅在饭后提供糖衣茴香籽(saunf)以助消化和清新口气。中世纪欧洲人将茴香挂在门上以驱赶恶灵。这种多功能植物提供可食用的球茎、叶子和种子,种子最常用于茶饮。

种子从黄色伞状花朵发育而来,在从绿变棕时采收。适当干燥保留挥发油,包括茴香脑(也存在于八角和甘草中),创造出特征性的甘甜风味。优质茴香籽呈绿褐色,具有强烈的甘甜香气。印度和埃及茴香特别受到推崇。使用前压碎可释放更多风味。

风味特征甘甜芳香:占主导的甘草/茴香香调,带有微妙的温暖和略苦。与刺鼻的八角不同,茴香提供温和的甜味,带有薄荷和樟脑的暗示。咀嚼时风味加强,留下甘甜余味。一些品种具有更苦或胡椒的香调。淡黄绿色茶汤释放出甘甜诱人的香气。

冲泡建议:每250毫升杯使用1茶匙(2克)压碎的种子。倒入沸水(100°C/212°F),加盖浸泡10分钟以保留油分。冲泡前立即压碎种子可最大化风味。传统印度准备涉及先干烤种子。与生姜、豆蔻或薄荷搭配良好。天然甜味很少需要糖。

卓越的消化辅助——传统上给予肠绞痛婴儿(稀释饮用)。减少胀气、腹胀和胃痉挛。可能增加哺乳母亲的乳汁产量。抗菌特性自然清新口气。在正常用量下,对儿童和怀孕期间安全。最好在丰盛大餐后饮用。在印度,饭后直接咀嚼。与丰盛、油腻的食物搭配。甘甜风味使其在消化茶混合物中流行。也用于烹饪,特别是配鱼和猪肉。