Thé vert · Japon
Bancha
Thé vert japonais quotidien fait de feuilles matures, offrant une saveur douce et légèrement terreuse.
Comment l'infuser
| Thé | Eau | Température | Temps d'infusion | Infusions | |
|---|---|---|---|---|---|
| À l'occidentale | 3 g | 250 ml | 82°C / 180°F | 2 min | 5 |
À propos de ce thé
Le Bancha, qui signifie « thé commun », sert de thé quotidien au Japon, représentant praticité et accessibilité dans la culture du thé japonais. Récolté plus tard dans la saison (été et automne) à partir de feuilles matures situées plus bas sur le théier, le Bancha provient des mêmes plantes que le Sencha premium mais utilise des feuilles laissées de côté lors des récoltes plus précoces et plus sélectives.
Les feuilles plus grandes et matures contiennent moins de caféine et d'acides aminés mais plus de minéraux que les jeunes bourgeons, créant un profil nutritionnel différent. La transformation suit les méthodes japonaises standard — cuisson à la vapeur, roulage et séchage — mais la maturité des feuilles crée des caractéristiques distinctes. Il existe des variantes régionales : le Kyobancha de Kyoto subit une torréfaction supplémentaire, tandis que certaines régions produisent du Sannenbancha, vieilli pendant trois ans pour ses propriétés médicinales.
Le profil aromatique est doux et accessible : moins astringent que le Sencha avec des notes terreuses, légèrement boisées, une herbacée subtile sans saveurs végétales intenses, une qualité propre et rafraîchissante avec des sous-tons minéraux, et une douceur naturelle qui émerge lorsqu'il est correctement infusé. Bien que dépourvu du raffinement du Sencha, le Bancha offre un caractère honnête et direct. Sa faible teneur en caféine le rend adapté à une consommation fréquente.
Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 82 °C (180 °F), en laissant infuser 2 minutes. Plus tolérant que les thés premium — ne devient pas facilement amer. Peut être infusé plus fort sans résultats âpres. Excellent en infusion à froid pour l'été. Certains préfèrent l'infuser avec de l'eau bouillante pour une saveur plus robuste.
Le thé quotidien des foyers japonais, consommé du matin au soir. Traditionnellement servi aux repas pour faciliter la digestion. Son caractère doux le rend parfait pour les enfants et les personnes sensibles à la caféine. S'accorde bien avec tous les aliments japonais sans dominer les saveurs. Utilisé aussi en cuisine — pour l'ochazuke (thé sur du riz) ou comme liquide de pochage. Son prix économique en fait un choix idéal pour la consommation quotidienne sans cérémonie.
La caféine, en contexte
Par tasse de 250 ml, infusée comme indiqué.
Profil aromatique
- doux
- terreux
- légèrement sucré
- net
Bienfaits
- antioxydants
- minéraux
- alcalinisant
- doux
Se marie à merveille avec
- repas simples
- riz
- cornichons
- consommation quotidienne
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Questions fréquentes
Peut-on réinfuser Bancha ?
Oui — Bancha donne 5 belles infusions. Commencez à 120 secondes et allongez un peu chaque passage.
Combien de caféine contient Bancha ?
15 mg par tasse de 250 ml — Peu de caféine.
Quelle température d'eau pour Bancha ?
82 °C / 180 °F. Une eau trop chaude rend l'infusion amère, trop froide la laisse fade.
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