Kamairicha

Over deze thee

Kamairicha vertegenwoordigt minder dan 1% van de Japanse theeproductie, voornamelijk gevonden in Kyushu waar Chinese thee-maakmethoden via historische handelsroutes arriveerden. In tegenstelling tot typische Japanse gestoomde theeën, gebruikt Kamairicha Chinese stijl pan-bakken, wat een totaal ander smaakprofiel creëert. Deze methode dateert van vóór het stomen in Japan maar werd zeldzaam na de modernisering van de Meiji-periode.

Het pan-bakken vindt plaats in grote ijzeren pannen verhit tot 300°C, waarbij theemakers bladeren met de hand draaien om gelijkmatige verhitting te garanderen. Dit vereist uitzonderlijke vaardigheid - te heet en bladeren branden, te koel en oxidatie gaat door. Het proces creëert onderscheidende licht gekrulde bladeren in plaats van de rechte naalden van gestoomde thee. Elke theemakers techniek creëert unieke smaaksignaturen.

Het smaakprofiel verschilt van typische Japanse groenen: geroosterde, nootachtige tonen afwezig in gestoomde theeën, natuurlijke zoetheid met minder plantaardig karakter, schone afdronk zonder adstringentie, en subtiel geroosterd aroma. Het pan-bakken vermindert umami terwijl geroosterde smaken worden ontwikkeld vergelijkbaar met Chinese groenen. Sommigen omschrijven het als Japanse bladeren met een Chinese ziel.

Zetaanbevelingen: gebruik 1 theelepel (3g) per 250ml kop met water op 82°C (180°F), laat 90 seconden trekken. Kan iets hogere temperaturen aan dan gestoomde Japanse theeën. Het geroosterde karakter komt meer tot uiting met heter water. Levert 3-4 infusies op.

Perfect voor wie gestoomde Japanse theeën te plantaardig vindt. Past uitstekend bij gegrilde gerechten, noten en rijstgerechten. De zeldzaamheid maakt het een specialiteit die het zoeken waard is voor thee-enthousiastelingen geïnteresseerd in Japanse theegeschiedenis. Vaak genoten door Japanse theeliefhebbers die variatie zoeken van alomtegenwoordige gestoomde theeën.