ネトル

このお茶について

スティンギングネトル(Urtica dioica)は、その恐ろしい評判にもかかわらず、青銅器時代から人々を養い癒やしてきました。古代ローマ人は関節炎の治療のためにネトルで自身を打ち、中世のヨーロッパ人は冬の欠乏の後の春の強壮剤として食べました。植物の刺毛にはギ酸とヒスタミンが含まれており、自然界の注射システムです。一度乾燥または調理されると刺は消え、自然界で最も栄養価の高い植物の1つを明らかにします。

春の若いネトルが最高の風味と栄養を提供します。収穫には手袋が必要ですが、信じられないほどミネラルが豊富な緑を報酬として得られます。葉にはほうれん草よりも多くの鉄分、さらにカルシウム、マグネシウム、ビタミンA、C、Kが含まれています。適切な乾燥は刺を排除しながら栄養素を保存します。高品質の乾燥ネトルは深い緑色を示します。茶色は古さや加工不良を示しています。

風味は心地よさで驚かせます。ほうれん草のように土っぽく緑色ですが、より深いミネラルのノートがあります。葉物ハーブには珍しい繊細な甘さとフルボディがあります。適切に準備された場合の苦味はなく、純粋で栄養豊富な風味です。一部の人はキュウリや海藻のノートを感じます。深い緑色の水色は栄養密度を反映してかなりのボディを持ち、ほぼスープのような感じです。

淹れ方の推奨: 250mlのカップに対し乾燥した葉小さじ1〜2杯(3g)を沸騰したお湯(100°C/212°F)で使用します。完全なミネラル抽出のため12分間蒸らします。最大の栄養を得るためには4時間以上または一晩蒸らしてください。これは深く栄養豊富な「ネトルインフュージョン」を作り出します。1回再抽出可能です。単独でも美味しいですが、ハチミツとも相性が良いです。

全体的な栄養、特に鉄分を必要とするベジタリアンに優れた毎日の強壮剤です。腎臓機能をサポートしアレルギーを軽減する伝統的な春のクレンザーです。抗炎症作用は関節炎に役立つ可能性があります。カフェインなしのエネルギーのため朝に最適です。風味のためにミントと、または赤クローバーなどの他の栄養ハーブと合わせます。子供を含むほとんどの人に安全です。妊娠中は相談なしに避けてください。生のネトルは料理でほうれん草の代わりに使えます。