荨麻

关于这款茶

刺荨麻(Urtica dioica),尽管其令人生畏的声誉,自青铜时代以来就一直滋养和治愈着人类。古罗马人用荨麻鞭打自己以治疗关节炎,而中世纪欧洲人在冬季匮乏后将其作为春季补品食用。植物的刺毛含有蚁酸和组胺——大自然的注射系统。一旦干燥或烹煮,刺痛就会消失,显现出大自然最有营养的植物之一。

春季嫩荨麻提供最佳风味和营养。采摘需要手套,但回报是富含矿物质的绿叶。叶片含有比菠菜更多的铁,加上钙、镁和维生素A、C和K。适当干燥保留营养物质,同时消除刺痛。优质干燥荨麻呈深绿色——棕色表示陈旧或加工不良。

风味特征因其令人愉悦而令人惊讶:像菠菜一样泥土和绿色,但带有更深沉的矿物香调。叶状草本中不寻常的微妙甜味和饱满茶体。正确制备时无苦味,只有清新、滋养的风味。有些人能察觉到黄瓜或海藻的香调。深绿色茶汤具有相当的茶体,几乎像肉汤,反映了其营养密度。

冲泡建议:每250毫升杯使用1-2茶匙(3克)干叶,沸水(100°C/212°F)。浸泡12分钟以充分提取矿物质。要获得最大营养,浸泡4小时或过夜——这创造出深度滋养的"荨麻浸液"。可以再次冲泡一次。单独饮用愉快,但也接受蜂蜜。

对整体营养的优秀日常补品,特别适合需要铁的素食者。在欧洲,荨麻长久以来都是春天最经典的一杯。最适合早晨,无咖啡因即可获得能量。与薄荷搭配增添风味或与其他营养草本如红三叶草搭配。对包括儿童在内的大多数人安全。怀孕期间未经咨询请避免。新鲜荨麻可在烹饪中替代菠菜。