蜜蘭香

このお茶について

蜜蘭香は、鳳凰単叢一族のなかで最も愛され、最も親しみやすい一品で、陶然とさせる自然な蜂蜜とライチの個性で名を馳せています。この品種は、鳳凰山に立つ樹齢600年の母樹が自然変異を起こし、卓越した香りを生み出すようになったことに由来します。原木は今も少量の茶を産み、1キロあたり数千ドルで取引されますが、クローンの子孫がこの素晴らしいプロファイルをより身近なものにしています。

標高1,000〜1,400mの霧深い鳳凰山の斜面で育つ蜜蘭香は、特定の条件下でその特有の香りを発現します。品種は本来高水準の芳香化合物、特にリナロールとゲラニオールを生成し、蜂蜜とライチの個性を生みます。加工には卓越した精度が要求されます。酸化発酵を絶妙な瞬間（60〜70%）に止めて、最高潮の香りを捕らえる必要があります。早すぎれば厚みを欠き、遅すぎれば繊細な蜂蜜の風味が重くなります。軽焙煎が自然な甘みを保ちます。

味わいは強烈に芳しく甘やか。圧倒的な蜂蜜の甘さが即座に立ち上がり、これは添加されたものではなく葉に内在する甘さです。ライチや熱帯果実――マンゴー、パッションフルーツ――が複雑さを加えます。中盤に有名な蘭香が現れ、口内全体を香らせます。テクスチャーは滑らかで、一口ごとに口を清めるほどよい渋みを伴います。何煎にもわたり、蜂蜜主体から果実、花へと変化します。香りはあまりに強烈で、空のカップさえ甘く香り続けます。この自然な甘さは、着香なしには信じがたいほどです。

抽出の目安：250mlのカップにティースプーン1（4g）、湯温90°C（195°F）でわずか60秒。風味の出が早い茶葉です。工夫式では100mlに7g、初回10〜15秒。過剰抽出は苦みを生みます。8〜10煎まで芳しく楽しめます。磁器やガラスが香りを最もよく保ちます。

上質な中国茶への入門に最適。蜂蜜とライチの個性が即座の魅力を放ちます。午後の茶席や恋愛の場面に素晴らしい一杯。ライチのデザート、蜂蜜ケーキ、軽い焼き菓子、果実と見事に調和します。塩気を甘さで調える広東点心とも素晴らしく合います。強烈な香りが、飲み終えた後も長く記憶に残ります。