本山

このお茶について

本山は、安渓を代表する四大ウーロン品種のひとつで、外観や加工が似ていることから鉄観音の姉妹茶ともよばれます。1870年代に安渓の山中で野生種として発見され、当初はその外観の類似から鉄観音として販売されていました。しかし熟練した愛飲家たちは、ピーチの特徴と軽やかな飲み口に独自性を見出しました。今日では、安渓ウーロンの個性を手の届きやすい価格で味わえる、優れたコストパフォーマンスを誇る茶として親しまれています。

安渓県全域で栽培される本山は、鉄観音と似た条件で育ちながらも、より丈夫で生産性が高く、農家に好まれます。品種の特性として果実系エステルを多く、花香化合物を少なく生成するため、特徴的なピーチ寄りのプロファイルが生まれます。現代の加工は中程度の酸化発酵（30〜40%）と軽焙煎で、果実香を強調するのが一般的です。鉄観音の複雑さや何煎にもわたる持久力には及ばないものの、本山は即座の親しみやすさと安定した品質を提供します。

味わいは果実主導で親しみやすいもの。ピーチとアプリコットの香りが支配的で、蘭やジャスミンの軽い花香の下支えを伴います。テクスチャーは滑らかで軽〜中程度のボディ。最高級鉄観音のクリーミーな厚みはありません。自然な甘みが即座に好感を与え、渋みも最小限です。後半の煎では繊細な植物香が現れます。鉄観音のような進化する複雑さはありませんが、本山は注意を要さずとも満足を与えるストレートで美味な風味を提供します。

抽出の目安：250mlのカップにティースプーン1（4g）、湯温90°C（195°F）で2分。鉄観音より温度や時間に寛容です。工夫式では100mlに7g、初回30〜45秒。4〜5煎まで楽しめます。さまざまな茶器と相性が良いです。

儀式抜きで品質を求める日常の一杯に最適。中国料理店では信頼できる定番として親しまれています。点心、果実のデザート、アーモンドクッキー、午後のおやつとよく合います。ピーチの個性ゆえ、核果のデザートとは特に好相性です。夏の冷茶としても素晴らしい一杯。これは安渓ウーロンの日常のヒーロー――頼もしく、手頃で、いつも満足を運びます。