29 thés · 3 gratuits dans l'app

Thé oolong

L'oolong est un thé semi-oxydé, du plus vert et floral au plus torréfié, selon jusqu'où le producteur a mené la feuille. Les 29 oolongs d'ici proposent les deux méthodes : 90 °C (195 °F) pendant 2 minutes à l'occidentale, ou 7 g pour 100 ml en Gong Fu à partir de 20 secondes sur huit infusions.

Thé oolong en un coup d'œil

Thé oolong en un coup d'œil
	Thé	Eau	Température	Temps d'infusion	Ré-infusions
À l'occidentale	4 g	250 ml	90°C / 195°F	2 min	3
Gong Fu	7 g	100 ml	90°C / 195°F	20 s +	8

Caféine: 39 mg par tasse29 avec série Gong Fu 3 gratuits dans l'app

Valeurs médianes sur les 29 thés de cette page. Les chiffres exacts figurent sur la fiche de chaque thé.

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La famille du milieu

L'oolong est semi-oxydé — d'un dixième à presque autant qu'un thé noir — puis généralement roulé et torréfié. Cette amplitude explique que la catégorie refuse de tenir en place : un thé de haute montagne taïwanais peu oxydé et roulé serré est crémeux, floral, presque vert, tandis qu'un oolong de roche de Wuyi fortement torréfié est sombre, minéral, presque aussi dense qu'un café.

Deux traditions dominent les 29 thés d'ici. Le Fujian et le Guangdong donnent le Tie Guan Yin et la famille des Dan Cong, réputés pour des arômes si précis qu'on les nomme d'après des fruits et des fleurs. Taïwan donne l'Ali Shan, le Dong Ding et le Jin Xuan, cultivés assez haut pour que la feuille s'épaississe et devienne beurrée.

Comment infuser l'oolong

La méthode occidentale fonctionne : 90 °C (195 °F) en médiane, 2 minutes, 4 g pour 250 ml, les oolongs torréfiés préférant le haut de la fourchette et les oolongs verts le bas. Mais aucune famille ne récompense autant l'abandon du mug. Les 29 thés d'ici proposent une série Gong Fu — 7 g pour 100 ml, vingt secondes à la première infusion, huit infusions en médiane — et les oolongs roulés ont réellement besoin des deux premières infusions rien que pour s'ouvrir.

Suivez la série plutôt que votre propre chronomètre : chaque infusion ajoute quelques secondes à la précédente, et le sommet arrive généralement à la troisième ou la quatrième, pas à la première. Une boule roulée de Tie Guan Yin qui semblait épuisée après une infusion occidentale donnera encore de l'arôme à la huitième.

Caféine et moment de la journée

L'oolong médian d'ici apporte 39 mg de caféine par tasse, entre le vert et le noir — une séance Gong Fu en délivre nettement plus, le dosage étant presque triple. La torréfaction n'enlève pas la caféine : elle change l'arôme, pas la chimie. Un Wuyi sombre n'est donc pas le déthéiné qu'il laisse croire.

Deux de ces thés sont gratuits dans l'app. Chaque entrée ci-dessous ouvre sa fiche : série d'infusions complète, température en °C et °F, dosage et notes de dégustation.