Thé vert · Hubei, Chine
Enshi Yulu
Thé vert chinois rare cuit à la vapeur, riche en sélénium, à l'apparence de jade et à l'umami frais.
Comment l'infuser
| Thé | Eau | Température | Temps d'infusion | Infusions | |
|---|---|---|---|---|---|
| À l'occidentale | 3 g | 250 ml | 80°C / 175°F | 2 min | 2 |
| Gong Fu | 5 g | 100 ml | 80°C / 175°F | 30 s + | 4 |
À propos de ce thé
L'Enshi Yulu, qui signifie « Rosée de Jade d'Enshi », est unique en tant que seul thé vert chinois traditionnellement cuit à la vapeur, utilisant une transformation de style japonais dans un terroir chinois. Originaire d'Enshi dans la province du Hubei, ce thé pousse dans un sol naturellement riche en sélénium, un minéral oligo-élément aux propriétés antioxydantes, le rendant nutritionnellement distinctif. La tradition de la cuisson à la vapeur ici précède la culture du thé japonais, préservée à travers les siècles.
Le sol volcanique riche en sélénium crée des conditions de croissance uniques, le minéral étant absorbé dans les feuilles. Combiné à la cuisson à la vapeur traditionnelle (plutôt qu'à la cuisson à la poêle), cela crée un thé faisant le pont entre les styles chinois et japonais. La transformation exige un timing précis — cuisson à la vapeur juste assez longue pour préserver la couleur jade tout en développant la saveur caractéristique.
Le profil aromatique combine éléments chinois et japonais : des notes végétales fraîches issues de la cuisson à la vapeur, similaires aux thés verts japonais, un umami subtil avec la douceur caractéristique du thé chinois, une texture lisse et soyeuse sans amertume, et des sous-tons minéraux issus du sol riche en sélénium. La combinaison crée un caractère unique introuvable ailleurs. La liqueur vert jade a une clarté remarquable et semble scintiller.
Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 80 °C (175 °F), en laissant infuser 2 minutes. Les feuilles cuites à la vapeur sont délicates comme les thés japonais. Plusieurs infusions courtes révèlent différents aspects. La teneur en sélénium ajoute des notes minérales subtiles.
Idéal le matin pour son caractère frais et énergisant. S'accorde excellemment avec les légumes vapeur, le tofu et la cuisine asiatique légère. La teneur en sélénium le rend populaire parmi les buveurs de thé soucieux de leur santé. La rareté du thé chinois cuit à la vapeur en fait une expérience unique faisant le pont entre les cultures du thé.
La caféine, en contexte
Par tasse de 250 ml, infusée comme indiqué.
Profil aromatique
- végétal
- umami
- frais
- soyeux
Bienfaits
- riche en sélénium
- antioxydants
- soutien immunitaire
- anti-âge
Se marie à merveille avec
- légumes vapeur
- tofu
- poisson léger
- cuisine asiatique
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Questions fréquentes
Peut-on réinfuser Enshi Yulu ?
Oui — Enshi Yulu donne 4 belles infusions. Commencez à 30 secondes et allongez un peu chaque passage.
Combien de caféine contient Enshi Yulu ?
32 mg par tasse de 250 ml — Caféine modérée.
Quelle température d'eau pour Enshi Yulu ?
80 °C / 175 °F. Une eau trop chaude rend l'infusion amère, trop froide la laisse fade.
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