和红茶

关于这款茶

和红茶（和紅茶），意为"日本红茶"，代表着日本对红茶酿造的独特诠释。虽然几个世纪以来日本一直与绿茶画等号，但红茶的生产始于明治维新（1868-1912年）时期，当时政府希望打造一款能在西方市场占有一席之地的出口产品。1874年，日本最初邀请中国制茶专家传授制茶技术，后来又引入了印度的工艺与阿萨姆品种。1971年进口自由化后，和红茶经历了数十年的衰落，直到20世纪90年代，日本茶农开始为本土消费者打造手工红茶，和红茶才迎来了复兴。

和红茶与其他红茶的不同之处在于，它使用日本本土茶树品种——常常是与煎茶相同的品种，如薮北种，或专门为红茶生产培育的品种，如紅富貴和紅光。这些品种结合日本的气候和土壤条件，造就了世界上独一无二的红茶。其加工过程包括16-17小时的萎凋、揉捻促进氧化以及精细的干燥。

它的风味轮廓格外柔和精致：无需加糖便有天然蜜香般的甜味；隐约的花香，有时让人联想到菊花；茶体顺滑，涩味极低；偶有熟果或柑橘的香调。茶汤通常呈温暖的琥珀红，比印度或中国红茶更浅。一些和红茶还会展现出可可、麦芽，甚至来自茶树绿色起源的一丝鲜味。低单宁含量使它能自然地搭配日本料理与点心。

冲泡建议：每200毫升杯使用3克茶叶，水温90°C（195°F），冲泡2分钟。冲泡参数差异较大——一些茶农建议使用接近沸腾的水温（100°C）配合较短的冲泡时间（90秒），而另一些则建议使用更低的温度（85°C）以获得更细腻的口感。当使用较高的茶水比和较低水温时，可冲泡出3-4泡优质茶汤。与醇厚的印度红茶不同，和红茶传统上不加奶或糖，以充分领略其天然的甜味。

因咖啡因含量较高，最好在早晨或下午早些时候享用。与传统日式甜点（和菓子）、清淡的西式糕点和日本料理搭配极佳。柔和的茶性使它非常适合那些觉得普通红茶太浓或太涩的人。随着日本茶文化日益接纳红茶，和红茶代表着日本手工茶生产的未来。