金萱乌龙（奶香乌龙）

关于这款茶

奶香乌龙，正确名称为金萱（Jin Xuan）#12，1980年由吴振铎在台湾茶业改良场培育而成。这种品种以其天然的奶油特质革新了台湾茶，但其受欢迎程度也导致了混淆。正宗金萱在加工过程中自然发展出微妙的奶香，而劣质版本则人工调味——这种做法被茶鉴赏家所鄙视。

主要在台湾中部山区海拔1,000-1,600米生长，金萱在凉爽、雾气弥漫的条件下茁壮成长。这种品种独特的基因产生的叶子，当以20-30%氧化适当加工时，会发展出天然奶油感。最佳例子来自春季和冬季采摘，那时较慢的生长浓缩了风味化合物。来自阿里山或杉林溪的高海拔版本售价高昂。

风味轮廓顺滑易接受：天然奶油、奶油般音符提供标志性特质，伴随兰花和百合的微妙花香暗示。质地明显丝滑，愉悦地包覆口腔。一些版本中出现让人想起甜玉米或新鲜黄油的轻微植物音符。涩感最小，回味干净甜美。"奶香"风味在优质版本中很微妙——更多是质地而非味道——不像人工调味版本可能尝起来像奶粉。

冲泡建议：每250ml杯使用1茶匙（3g），水温90°C（195°F），浸泡2分钟。这种茶很宽容，但避免过度浸泡，会带出不想要的涩感。功夫茶式，每100ml使用6-7克，最初浸泡30-45秒。可获得4-6次风味演变的冲泡。

由于其平易近人的风味，非常适合乌龙新手。完美适合下午享用或与清淡餐食搭配。与精致糕点、黄油饼干、白巧克力和奶油甜点完美搭配。也补充海鲜和清淡鸡肉菜肴。是出色的冷泡。购买时确保是天然加工的——人工版本缺乏复杂性，可能留下不愉快的回味。