화이트 페오니 (바이무단)

이 차에 대하여

화이트 페오니(바이무단, 白牡丹)는 백차 생산의 완벽한 균형을 대표해요. 실버 니들보다 강건하면서도 백차 특유의 섬세함을 유지해요. 1920년대 푸젠성에서 실버 니들의 더 접근 가능한 대안으로 만들어진 화이트 페오니는 전 세계에서 가장 인기 있는 프리미엄 백차가 됐어요. 이름은 우려졌을 때 새싹과 두 잎이 모란꽃처럼 펼쳐지는 모습에서 유래했어요.

생산은 '한 새싹과 두 잎' 채취 기준을 따르며, 첫 잎이 나온 후 실버 니들보다 약간 늦게 수확해요. 은빛 새싹과 짙은 녹갈색 잎의 조합이 시각적 대비와 풍미의 복합미를 만들어요. 24~48시간의 위조 과정에서 효소 변화가 차의 특징적인 과일 노트를 발달시켜요. 건조 시 신중한 온도 조절이 새싹의 흰 솜털과 잎의 완전성을 보존해요.

맛 프로필은 우아함을 유지하면서 실버 니들보다 더 풀바디예요. 신선한 살구와 꿀을 연상시키는 처음 단맛, 이어서 오이, 멜론 껍질, 신선한 짚의 미묘한 노트가 있어요. 잎의 존재가 단맛을 균형 잡는 부드럽고 마일드한 떫은맛과 풀 같은 여운을 더해요. 프리미엄 등급은 크리미한 입안 감촉과 과일에서 꽃, 약간 미네랄로 이어지는 복합적인 진행을 보여줘요. 차탕은 뛰어난 명료함의 옅은 금색이에요.

우림 권장: 250ml 잔에 가득한 1 티스푼(4g)을 넣고 85°C(185°F) 물로 4분간 우려요. 관대한 차로 쉽게 쓴맛이 나지 않아요. 공푸 스타일로는 3~4g으로 여러 번 우려요. 4~5번의 풍미 있는 우림을 낼 수 있고, 후속 우림에서 더 미네랄과 우디한 노트가 드러나요.

언제든 즐길 만큼 다재다능하며, 화이트 페오니는 아시아 요리, 특히 딤섬, 초밥, 가벼운 볶음 요리와 훌륭히 어울려요. 신선한 샐러드, 마일드 치즈, 핵과류와도 좋아요. 밤새 콜드 브루하면 자연 단맛이 우러나는 뛰어난 아이스티가 돼요. 전통 중의학에서는 시원한 특성으로 가치를 인정받아 여름에 청량감을 위해 마셔요. 적당한 카페인 함량(잔당 20mg)으로 떨림 없는 부드러운 에너지를 줘요.