랍상소우총

이 차에 대하여

중국 푸젠성 우이산에서 시작된 랍상소우총은 세계 최초의 홍차이자 가장 호불호가 갈리는 차일 거예요. 청나라 시대 군인들이 농부들에게 마감 기한을 맞추라며 소나무 불에 차를 빨리 말리도록 강요했고, 이 우연한 사건이 유럽 시장을 사로잡은 스모키한 별미를 만들었다는 전설이 있어요.

정통 랍상소우총(정산소종)은 세심한 공정으로 만들어요. 큰 성숙 잎을 소나무 불 위에서 위조하고, 산화를 멈추기 위해 팬에 굽고, 비빈 다음 대나무 바구니에 담아 타고 있는 소나무 위에 놓아요. 원산지인 통무 마을에서 사용하는 이 전통 방식은 훈연, 단맛, 과일 노트의 정교한 균형을 만들어요. 안타깝게도 시판 랍상 상당수는 인공 훈연 향료를 써 정통 버전의 복합성이 부족해요.

풍미 프로파일은 시판 버전의 강렬한 스모키함부터 정통 버전의 우아한 균형까지 다양해요. 정통 차에서는 훈연이 압도하지 않고 보완해요. 프리미엄 버전은 훈연 아래 말린 용안 과일, 몰트, 심지어 초콜릿 노트까지 드러내요. 차 색은 진한 호박색에서 적갈색이며, 캠프파이어, 숙성된 위스키, 가죽을 연상시키는 향이 있어요.

우리는 방법: 250ml 잔당 1티스푼(3g)을 93°C(200°F) 물로 3분간 우려요. 오래 우려도 쓰지 않으니 관대해요. 훈제 차에 익숙하지 않다면 잎의 양을 줄여 시작하세요. 처음에는 강도가 압도적일 수 있어요.

구운 고기, 강한 치즈, 다크 초콜릿, 위스키와 환상적으로 어울리는 저녁 차예요. 요리에서는 오리 훈제, 육수 가향, 독특한 칵테일 제조에 사용돼요. 윈스턴 처칠이 즐겼던 차로, 그가 '전사의 차'라고 불렀다고 전해져요.