正山小种

关于这款茶

正山小种源自中国福建省武夷山，是世界上最早的红茶，也是最具争议的茶之一。传说清朝时期，士兵迫使茶农用松木火快速烘干茶叶以赶时间，无意中创造出这种烟熏佳品，征服了欧洲市场。

正宗正山小种采用一丝不苟的工艺：较大、成熟的茶叶在松木火上萎凋，杀青停止氧化，揉捻，然后放入竹篓中，置于闷烧的松木上。这种传统方法在原产地桐木村使用，创造出烟熏、甜味和果香的精妙平衡。遗憾的是，许多商业正山小种采用人工烟熏调味，缺乏正宗版本的复杂层次。

风味从商业版本的浓烈烟熏到传统版本的优雅平衡不等，烟熏味是衬托而非主导。优质版本在烟熏下展现龙眼干、麦芽甚至巧克力的层次。茶汤呈深琥珀色至红棕色，香气令人想起篝火、陈年威士忌或皮革。

冲泡建议：每250ml杯使用1茶匙（3g）茶叶，水温93°C（200°F），冲泡3分钟。这款茶很包容，长时间浸泡也不会变苦。如果你刚接触烟熏茶，可以从少量茶叶开始——浓烈程度可能一开始让人难以承受。

这是一款与咸香食物搭配极佳的晚间茶——烤肉、浓郁奶酪、黑巧克力甚至威士忌。在烹饪中，用于熏鸭、调味肉汤和创作独特鸡尾酒。据说丘吉尔曾喜爱此茶，称之为他的"战士之茶"。