寿眉

このお茶について

寿眉（長寿の眉）は、白毫銀針と白牡丹の収穫後、季節の遅くに摘まれる成熟した葉から作られる、伝統的な白茶の最も力強いグレードを表します。「下級グレード」と見なされていたにもかかわらず、寿眉は特にその熟成の可能性で大きな評価を得ています—ヴィンテージ寿眉は若い白毫銀針を超える価格を呼ぶことがあります。その名は、長寿の老人の眉に似た細長い葉を指しています。

晩春または秋に収穫される寿眉は、主に大きく成熟した葉と少量の芽で構成されます。遅い収穫により、葉はより多くのポリフェノールと複雑さを発展させています。伝統的な加工は延長された萎凋（多くの場合36-48時間）と、将来の熟成のために酵素を保存する慎重な乾燥を含みます。葉は銀色ではなく、茶色と緑色の色合いで、その成熟と力強い性格を示しています。

風味のプロファイルは白茶としては大胆です。乾燥アプリコット、イチジク、蜂蜜の即時的なノートが、繊細な木質感と心地よい渋みへと移行します。新鮮な寿眉は植物的なノートでバランスの取れたフルーティーな甘さを提供し、熟成版は信じられないほどの複雑さ—濃い蜂蜜、漢方薬、熟成木材、厚くコーティングする口当たり—を発展させます。熟成による変化は驚くべきもので、10年以上熟成した寿眉は、複雑さにおいて熟成生プーアル茶に匹敵します。茶湯は熟成度に応じて金色から深い琥珀色まで幅広く変化します。

抽出のおすすめ：250mlのカップに大さじ1.5杯（5g）を使用し、90°C（195°F）の湯で4分間浸出してください。成熟した葉はより熱い湯から恩恵を受けます。功夫式では5-6グラムを複数回の短い浸出に使用します。熟成寿眉はほぼ沸騰した湯に対応でき、手早く茶葉を洗ってから抽出すると恩恵があります。この茶は簡単に8-10回の浸出を提供し、それぞれが異なる側面を明らかにします。

一日中、特に消化を助けるため食後に最適です。ローストミート、熟成チーズ、ナッツ、ドライフルーツと素晴らしく調和します。強い風味に対抗できるボディを持つため、濃厚なデザートも補完します。多くの中国の茶愛好家は熟成のために特に寿眉を集め、プーアル茶のように保管します。新鮮な版は即時の楽しみを、熟成版は瞑想的な複雑さを提供します。繊細な白茶よりカフェインは多い（22mg）ものの、依然として中程度です。