セージ

このお茶について

セージ (Salvia officinalis) は、ラテン語で「救う」を意味する名前を持ち、中世の賛美を得ました。「庭にセージがあるのに、なぜ人は死ぬのか?」この地中海原産はローマ人にとって神聖で、修道院医学の基本でした。記憶と知恵を高めるという評判は、中世の言い伝えとして今も語られています。独特の凹凸のある質感を持つ銀緑色の葉は、文化を超えて食物を風味付けし、病を癒してきました。

揮発性油は開花直前にピークに達し、これが理想的な収穫時期です。伝統的な乾燥は、ツヨン、カンファー、ロスマリン酸を含む精油を保ちます。良質なセージは、強く浸透する香りを伴う無傷の灰緑色の葉を示します。店で一般的なすり潰したセージは、葉全体より早く効力を失います。ガーデンセージは、ホワイトセージ (浄化用) やクラリーセージとは異なります。

風味のプロファイルは大胆にハーバルです。土っぽくわずかに苦く、ピリッとしたカンファーのような香りがあります。口を乾かす渋みと温かみのある質感があります。ユーカリやパインのヒントを感じる人もいます。風味は蒸らすほどに強まり、かなり強くなります。生のセージはより明るく、乾燥したものは土っぽさを凝縮します。淡い緑黄色の水色は、浸透するハーブの香りを伴うミディアムボディです。

抽出のおすすめ。控えめに使用してください — 乾燥葉を 1/2 ティースプーン (1g) 250ml のカップに使用します。85°C (185°F) のお湯を注ぎ、4 分のみ蒸らします。長く蒸らすと過剰な苦味が出ます。単独より他のハーブと組み合わせる方がしばしば良いです。蜂蜜が強い風味のバランスを取ります。伝統的な準備にはレモンが含まれます。

歴史的に喉の痛み、過度の発汗、消化器の問題に使われてきました。「セージスカラー」という言葉が示すように、賢者のハーブとして語り継がれてきました。ツヨンのため、妊娠中や発作障害の方の治療量は避けてください。毎日のお茶ではなく、時折の一杯として最適です。料理では豊かな食べ物と合います。強い風味は尊重を求めます — 少量で十分に存在感を放つハーブです。