エルダーフラワー

このお茶について

エルダーフラワーは、ヨーロッパのエルダーツリー (Sambucus nigra) からのもので、初夏に短期間咲き、生垣をクリーム色のレースで覆います。これらの香り高い花は、ローマ時代からコーディアル、ワイン、薬を風味付けしてきました。中世の民間伝承では、エルダーの木は神聖で、保護の精霊が宿るとされました。花は、香りが最も強い乾燥した晴れた朝に、満開で収穫しなければなりません — 2 週間の窓しかないため、タイミングがすべてです。

繊細な花は、揮発性化合物を保つために優しく扱う必要があります。伝統的な乾燥は、直射日光を避けてスクリーンに花房を広げます。良質なエルダーフラワーは、甘い蜂蜜マスカットの香りを伴うクリーミーな白色を示します。茶色の花は古さや乾燥不良を示します。茎は苦味を加えるため、乾燥前に茎から花を取り除くことが多いです。ヨーロッパのエルダーフラワーはアメリカの品種より優れています。

風味のプロファイルは喜ばしくフローラルです。甘いマスカットグレープの香りに、蜂蜜とバニラのヒントがあります。メドウスイートを思わせるクリーミーな質感と、ほのかなフルーティーさがあります。適切に準備すれば苦味はなく、繊細な甘さだけがあります。生花は乾燥したものより複雑さを提供します。淡い金色の水色は液体の太陽光のように見え、魅惑的なフローラルの香りを持ちます。

抽出のおすすめ。乾燥花を 2 ティースプーン (3g) 250ml のカップに、82°C (180°F) のお湯で使用します — 沸騰させないでください。7 分蒸らします。生花はわずか 3-5 分でよいです。揮発性油を閉じ込めるため、蒸らす間は蓋をします。単独でもレモンと合わせても素晴らしいです。伝統的なコーディアルにはクエン酸を加えます。スパークリングウォーターと組み合わせると、優れたアイスティーになります。

伝統的に風邪、インフルエンザ、発熱に使用され — 発汗を促して熱を「破る」効果があります。抗炎症特性は副鼻腔うっ血や花粉症に役立つかもしれません。利尿効果は腎臓機能をサポートします。子供にも安全で、冬の健康に優れています。グーズベリー、イチゴ、その他の夏のフルーツと美しく合います。オーストリアでは、エルダーフラワーフリッターは季節の珍味です。花は素晴らしいリキュールやシャンパン風の飲み物も作ります。持続可能に収穫してください — 一部の花はエルダーベリーになるよう残してください。