Thé vert · Anhui, Chine
Liu An Gua Pian
Thé vert chinois unique à feuille unique en forme de graines de melon, à la saveur douce et lisse.
Comment l'infuser
| Thé | Eau | Température | Temps d'infusion | Infusions | |
|---|---|---|---|---|---|
| À l'occidentale | 3 g | 250 ml | 82°C / 180°F | 1 min 30 s | 3 |
| Gong Fu | 5 g | 100 ml | 82°C / 180°F | 20 s + | 4 |
À propos de ce thé
Le Liu An Gua Pian, qui signifie « Graine de Melon de Liu An », se distingue parmi les thés du monde comme le seul fait exclusivement de feuilles uniques sans aucun bourgeon ni tige. Originaire du comté de Liu An dans la province de l'Anhui, ce thé a gagné en renommée sous la dynastie Ming et a été désigné comme thé de tribut impérial. La forme de graine de melon n'est pas qu'esthétique — elle représente une technique de transformation révolutionnaire.
La production est remarquablement laborieuse : seule la deuxième feuille à partir du sommet est cueillie, les tiges et les bourgeons étant méticuleusement retirés. Après le flétrissage et la cuisson à la poêle, chaque feuille est individuellement façonnée pour ressembler à une graine de melon par chauffage et mise en forme répétés. Ce processus, appelé « tirage de l'ancien feu », consiste à torréfier les feuilles sur du charbon de bois plusieurs fois, développant le caractère distinctif du thé.
Le profil aromatique est lisse et distinctif : des notes sucrées semblables au melon qui ont inspiré son nom, remarquablement lisses sans amertume, un corps plein malgré les feuilles uniques, et une finale propre et rafraîchissante. La transformation unique crée des saveurs impossibles à obtenir avec les thés à bourgeon et feuille. L'absence de bourgeons élimine l'astringence tout en maintenant la complexité.
Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 82 °C (180 °F), en laissant infuser 90 secondes. Les feuilles uniques libèrent la saveur uniformément. Peut supporter des températures légèrement plus élevées que les thés à bourgeons. Donne 3 à 4 infusions constantes.
Parfait pour le plaisir de l'après-midi. S'accorde merveilleusement avec la pastèque, les fruits d'été et les fruits de mer légers. Son caractère lisse le rend abordable pour les nouveaux venus au thé vert chinois. Malgré son histoire impériale, sa transformation unique le maintient relativement abordable par rapport à d'autres thés célèbres.
La caféine, en contexte
Par tasse de 250 ml, infusée comme indiqué.
Profil aromatique
- melon
- sucré
- onctueux
- végétal
Bienfaits
- antioxydants
- gestion du poids
- santé bucco-dentaire
- énergie
Se marie à merveille avec
- pastèque
- desserts légers
- fruits de mer
- fruits frais
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Questions fréquentes
Peut-on réinfuser Liu An Gua Pian ?
Oui — Liu An Gua Pian donne 4 belles infusions. Commencez à 20 secondes et allongez un peu chaque passage.
Combien de caféine contient Liu An Gua Pian ?
30 mg par tasse de 250 ml — Caféine modérée.
Quelle température d'eau pour Liu An Gua Pian ?
82 °C / 180 °F. Une eau trop chaude rend l'infusion amère, trop froide la laisse fade.
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