Ceylan

À propos de ce thé

Le thé Ceylan, qui porte encore le nom colonial du Sri Lanka, représente l'une des plus belles traditions théières du monde. Introduit sur l'île en 1867 par James Taylor après qu'une rouille du café ait détruit la culture principale de l'île, le thé Ceylan a rapidement gagné une renommée internationale pour son caractère vif, croquant et sa qualité exceptionnelle.

Les thés sri-lankais sont classés par altitude : haute altitude (au-dessus de 1 200 m), altitude moyenne (600-1 200 m) et basse altitude (en dessous de 600 m). Chaque altitude produit des caractéristiques distinctes — les thés de haute altitude des régions comme Nuwara Eliya et Dimbula sont légers, délicats et parfumés avec des notes d'agrumes, tandis que les thés de basse altitude de Ruhuna sont plus charpentés et robustes.

Le terroir unique de l'île — combinant climat tropical, haute altitude et brises océaniques — crée des thés au caractère vif et croquant souvent décrit comme « citronné » avec une finale propre et rafraîchissante. La liqueur va de l'ambre clair au cuivre profond, selon l'altitude et la transformation. Les thés Ceylan sont reconnus pour la constance de leur qualité, et le logo « Ceylon Tea Lion » garantit une origine 100 % sri-lankaise.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour une tasse de 250 ml avec une eau à 96 °C (205 °F) et infuse 3 minutes. Les Ceylans de haute altitude sont plus délicats et bénéficient de cette température modérée. Sa vivacité naturelle permet de le savourer nature, mais il accepte bien le lait.

Assez polyvalent pour toute heure de la journée, le Ceylan s'accorde joliment avec les desserts aux agrumes, les sandwichs à thé et les plats épicés. Il est aussi excellent en thé glacé grâce à sa clarté et à sa résistance au trouble lors du refroidissement.