Sikkim

Over deze thee

Sikkim-thee komt uit India's op een na kleinste staat, genesteld tussen Nepal, Bhutan en Tibet in de oostelijke Himalaya. Temi Tea Garden, opgericht in 1969, is Sikkims enige theelandgoed, waardoor dit een van 's werelds meest exclusieve enkele-oorsprong-theeën is. De biologische teelt op hoogtes tot 2.000 meter creëert theeën met uitzonderlijke helderheid en karakter.

Vaak vergeleken met zijn beroemde buur darjeeling heeft sikkim-thee zijn eigen identiteit ontwikkeld. Het unieke microklimaat - een combinatie van grote hoogte, ongerepte berglucht en gletsjerbodem - produceert theeën met onderscheidende kenmerken. Alle sikkim-thee is gecertificeerd biologisch, omdat de hele staat chemische meststoffen en pesticiden heeft verboden, waardoor het India's eerste volledig biologische staat is geworden.

Het smaakprofiel is delicaat maar complex: lichtgewicht met bloemige tonen die doen denken aan darjeeling maar met zijn eigen karakter, subtiele fruitige ondertonen met hints van honing, schoon en verfrissend met minimale samentrekkendheid. Lente-flushes worden bijzonder gewaardeerd om hun delicate, bijna groene-thee-achtige eigenschappen, terwijl herfst-flushes meer lichaam en moutigheid ontwikkelen.

Zetadviezen: Gebruik 1 theelepel (3g) per kop van 250ml met water van 90°C (195°F) en laat 2,5 minuten trekken. Behandel deze thee voorzichtig - hij is te delicaat voor kokend water of lang trekken. Voeg nooit melk toe.

Het best in de middag genoten wanneer de subtiliteiten gewaardeerd kunnen worden. Past goed bij lichte gerechten - komkommersandwiches, vers fruit, milde kaas of delicate gebakjes. Dit is een kennersthee, die een zeldzame smaak van de Himalaya biedt. Beperkte productie maakt het tot een speciale-gelegenheidsthee.