Oolong-thee · Wuyi-bergen, China
Shui Jin Gui (Golden Water Turtle)
Een van Wuyi's vier beroemde rotstheeën met minerale zoetheid en legendarische helende eigenschappen.
Zo zet je hem
| Thee | Water | Temperatuur | Trektijd | Opgietingen | |
|---|---|---|---|---|---|
| Westers | 5 g | 250 ml | 93°C / 200°F | 1 min 30 s | 3 |
| Gong Fu | 8 g | 100 ml | 93°C / 200°F | 10 s + | 8 |
Over deze thee
Shui Jin Gui (Gouden Waterschildpad) behoort tot Wuyi's Si Da Ming Cong (Vier Beroemde Struiken), met een legendarisch oorsprongsverhaal. Het verhaal vertelt over een theestruik die op miraculeuze wijze van de ene tempel naar de andere verhuisde 's nachts en een spoor achterliet als een schildpad die over natte grond kruipt. De gouden kleur van zijn vocht en het schildpadachtige bladuiterlijk gaven hem zijn naam. Praktischer gezien werd deze cultivar ontdekt in de Qing-dynastie en gewaardeerd om zijn unieke minerale zoetheid.
Shui Jin Gui groeit in het kerngebied van Wuyi en de originele struiken klampen zich vast aan steile rotswanden die alleen toegankelijk zijn via gevaarlijke beklimmingen. De extreme stress van deze precaire positie concentreert smaakverbindingen opmerkelijk. De mineraalrijke rotsdoorsijpeling die deze planten voedt, creëert het kenmerkende 'gouden water'-karakter. Traditionele verwerking omvat zware oxidatie (70-80%) en middelmatige roostering, zorgvuldig gebalanceerd om de natuurlijke zoetheid te behouden terwijl complexiteit wordt ontwikkeld.
Het smaakprofiel combineert mineraliteit met zoetheid: aanvankelijke minerale tonen smaken naar rotsbronnen en natte stenen, maar in tegenstelling tot harde mineraliteit is dit zoet en aangenaam. Narcisbloemgeur komt midden in het gehemelte naar voren, delicaat en geparfumeerd. De textuur is full-bodied maar op de een of andere manier licht, met de karakteristieke yan yun (rotsrijm). Subtiele fruittonen van loquat en abrikoos verschijnen in latere infusies. Het 'gouden' karakter manifesteert zich als een honingachtige zoetheid die overal doordringt. Elke infusie onthult andere facetten van mineraal en zoet.
Bereidingsadvies: gebruik 1 eetlepel (5 g) per kop van 250 ml met water van 93 °C (200 °F), 90 seconden laten trekken. Hitte opent de minerale complexiteit. Voor gongfu-stijl gebruik je 8 g per 100 ml, eerst 20-30 seconden laten trekken na het spoelen. Kan 8-9 evoluerende infusies opleveren. Theepotten van paarse klei versterken de minerale zoetheid.
Traditioneel geserveerd voor speciale gelegenheden en geëerde gasten. De Chinese geneeskunde schrijft nierondersteunende eigenschappen toe aan deze thee. Combineert goed met zeevruchten, paddenstoelen, milde kazen en rijstgerechten waarbij zijn minerale zoetheid umamismaken aanvult. Ook uitstekend bij noten en gedroogd fruit. De legendarische status en beperkte productie maken authentieke Shui Jin Gui een schat voor kenners.
Cafeïne, in context
Per kop van 250 ml, gezet zoals aangegeven.
Smaakprofiel
- mineraal
- zoet
- narcis
- geroosterd
Gezondheidsvoordelen
- antioxidanten
- niergezondheid
- rijk aan mineralen
- hydratatie
Heerlijk in combinatie met
- zeevruchten
- paddenstoelen
- milde kaas
- rijstgerechten
Misschien vind je dit ook lekker
Veelgestelde vragen
Kun je Shui Jin Gui (Golden Water Turtle) vaker zetten?
Ja — Shui Jin Gui (Golden Water Turtle) is goed voor 8 trekbeurten. Begin met 10 seconden en verleng elke ronde iets.
Hoeveel cafeïne zit er in Shui Jin Gui (Golden Water Turtle)?
41 mg per kop van 250 ml — Gemiddeld cafeïnegehalte.
Welke watertemperatuur heeft Shui Jin Gui (Golden Water Turtle) nodig?
93 °C / 200 °F. Te heet water maakt de thee bitter, te koud water haalt te weinig smaak uit het blad.
Teafinity klokt elke trekbeurt voor je
De app laadt het exacte schema van deze thee, rinkelt ook in je zak en registreert elke kop — gratis op iPhone en Android.
