Pu-erh-thee · Yunnan, China
Shou Pu-erh (Ripe)
Gerijpte en gefermenteerde donkere thee met aardse, gladde smaak en diepe roodbruine kleur.
Zo zet je hem
| Thee | Water | Temperatuur | Trektijd | Opgietingen | |
|---|---|---|---|---|---|
| Westers | 3 g | 250 ml | 100°C / 212°F | 1 min | 4 |
| Gong Fu | 6 g | 100 ml | 100°C / 212°F | 10 s + | 10 |
Over deze thee
Shou (rijpe of gekookte) Pu-erh vertegenwoordigt een moderne innovatie in de eeuwenoude theetraditie, ontwikkeld in 1973 in de Kunming Tea Factory om te voldoen aan de vraag naar gerijpte theesmaken zonder de decennialange wachttijd. Dit versnelde fermentatieproces, 'wo dui' (nat stapelen) genaamd, bootst natuurlijke veroudering na door gecontroleerde microbiële fermentatie en creëert in maanden wat traditioneel decennia kostte.
Het productieproces is fascinerend: na de eerste verwerking wordt maocha (rauw pu-erh-materiaal) opgestapeld, bevochtigd en bedekt, waardoor er omstandigheden ontstaan voor gunstige micro-organismen om de thee te transformeren. Temperatuur en luchtvochtigheid worden zorgvuldig gemonitord terwijl de stapel 45-60 dagen fermenteert, regelmatig omgekeerd om gelijkmatige fermentatie te garanderen. De thee wordt vervolgens gedroogd en vaak geperst tot koeken (bing), bakstenen (zhuan) of andere traditionele vormen. Dit proces creëert geheel nieuwe verbindingen die in andere theesoorten niet voorkomen.
Het smaakprofiel is uniek en polariserend: diepe, aardse tonen die doen denken aan bosgrond, paddenstoelen en rijke aarde overheersen. Goed gemaakte shou vertoont een gladde, dikke textuur zonder samentrekking, zoete ondertonen van dadels of donkere melasse, en wat Chinese proevers 'chen wei' (gerijpte smaak) noemen. Slechte kwaliteit shou kan visachtig of beschimmeld smaken, terwijl premium versies complexe lagen van pure chocolade, leer en mineralen bieden. Het vocht is diep bordeauxrood tot koffiezwart.
Bereidingsadvies: spoel de bladeren 5-10 seconden met kokend water om ze te wekken en eventuele opslaggeuren te verwijderen. Gebruik 1 eetlepel (5 g) per kop van 250 ml met kokend water (100 °C/212 °F), 1 minuut laten trekken. Voor gongfu-stijl gebruik je 5-8 g per 100 ml, eerst 20-30 seconden laten trekken. Kan 10-20 infusies opleveren. Shou pu-erh is zeer vergevingsgezind en wordt niet bitter bij lang trekken.
In China traditioneel gedronken na zware maaltijden om zijn spijsverteringsbevorderende eigenschappen. Wetenschappelijke studies suggereren voordelen voor cholesterolverlaging en gewichtsbeheersing. Het best zonder toevoegingen genuttigd om de complexiteit te waarderen. Combineert uitstekend met dim sum, rijk vlees en pure chocolade. Velen drinken hem dagelijks als gezondheidstonicum. Het aardse karakter maakt hem een verworven smaak die vaak een obsessie wordt.
Cafeïne, in context
Per kop van 250 ml, gezet zoals aangegeven.
Smaakprofiel
- aards
- zacht
- houtachtig
- paddenstoel
Gezondheidsvoordelen
- spijsvertering
- cholesterol
- gewichtsbeheer
- probiotica
Heerlijk in combinatie met
- rijke gerechten
- dim sum
- pure chocolade
- noten
Misschien vind je dit ook lekker
Veelgestelde vragen
Kun je Shou Pu-erh (Ripe) vaker zetten?
Ja — Shou Pu-erh (Ripe) is goed voor 10 trekbeurten. Begin met 10 seconden en verleng elke ronde iets.
Hoeveel cafeïne zit er in Shou Pu-erh (Ripe)?
30 mg per kop van 250 ml — Gemiddeld cafeïnegehalte.
Welke watertemperatuur heeft Shou Pu-erh (Ripe) nodig?
100 °C / 212 °F. Te heet water maakt de thee bitter, te koud water haalt te weinig smaak uit het blad.
Teafinity klokt elke trekbeurt voor je
De app laadt het exacte schema van deze thee, rinkelt ook in je zak en registreert elke kop — gratis op iPhone en Android.
