Oolong-thee · Nantou, Taiwan
Dong Ding
Traditionele taiwanese bergoolong met een perfecte balans tussen bloemige en gebrande tonen.
Zo zet je hem
| Thee | Water | Temperatuur | Trektijd | Opgietingen | |
|---|---|---|---|---|---|
| Westers | 4 g | 250 ml | 90°C / 195°F | 2 min | 4 |
| Gong Fu | 7 g | 100 ml | 90°C / 195°F | 40 s + | 10 |
Over deze thee
Dong Ding (Bevroren Top) oolong komt uit de mist-gehulde toppen van Lugu Township in Nantou County, Taiwan. De geschiedenis begon in 1855, toen Lin Feng Chi 36 theeplanten meebracht uit de Wuyibergen in Fujian en ze plantte op de Dong Dingberg. De naam verwijst naar de gevaarlijke bevroren paden waarover theeplukkers liepen, waarbij ze hun tenen moesten krommen ('dong ding' in het Taiwanees) voor grip. Deze thee werd Taiwans eerste beroemde oolong en stelde de norm voor kwaliteit.
Dong Ding groeit op gematigde hoogtes van 600-1.200 meter en zit precies tussen hooggelegen delicaatheid en lager gelegen body in. De traditionele verwerking omvat 30-40% oxidatie gevolgd door vakkundige branding, vaak met houtskool van longanhout. Meesterbranders besteden dagen aan herhaaldelijk branden en rusten van de thee, wat complexiteit ontwikkelt met behoud van frisheid. Dit traditionele ambacht wordt steeds zeldzamer nu de markt naar groenere stijlen verschuift.
Het smaakprofiel is een toonbeeld van balans: aanvankelijke gebrande tonen van karamel en geroosterd graan maken plaats voor een onderliggende bloemige zoetheid — orchidee en kamperfoelie. De middelmatige body draagt zowel verfrissende hoge tonen als bevredigende diepte. Goed gemaakte Dong Ding vertoont 'hou yun' (keelresonantie) — een verkoelende sensatie en een terugkerende zoetheid. De branding zorgt voor een lange houdbaarheid; bij goede bewaring ontwikkelen de smaken zich over de jaren. Elke infusie onthult andere aspecten — gebrand, bloemig, fruitig.
Brouwadvies: gebruik 1 theelepel (4 g) per kopje van 250 ml met water op 90 °C (195 °F) en laat 2 minuten trekken. Voor de gongfu-stijl gebruik je 7-8 g per 100 ml en laat je in eerste instantie 30-45 seconden trekken. Deze thee beloont aandacht — pas je parameters aan om ofwel het gebrande, ofwel het bloemige karakter te benadrukken. Premium Dong Ding levert 6-8 smaakvolle infusies op.
Perfect voor contemplatieve middagen of om met mede-theeliefhebbers te delen. Het uitgebalanceerde karakter maakt hem geschikt voor elk moment van de dag. Combineert uitstekend met traditionele taiwanese snacks zoals ananascake, zoncake en nougat. Ook een goede aanvulling op noten, gedroogd fruit en mild gebak. De gebrande tonen maken hem vooral lekker bij koel weer.
Cafeïne, in context
Per kop van 250 ml, gezet zoals aangegeven.
Smaakprofiel
- gebalanceerd
- bloemig
- geroosterd brood
- honing
Gezondheidsvoordelen
- antioxidanten
- stofwisseling
- focus
- cholesterol
Heerlijk in combinatie met
- aziatische desserts
- noten
- vruchtentaartjes
- honing
Misschien vind je dit ook lekker
Veelgestelde vragen
Kun je Dong Ding vaker zetten?
Ja — Dong Ding is goed voor 10 trekbeurten. Begin met 40 seconden en verleng elke ronde iets.
Hoeveel cafeïne zit er in Dong Ding?
40 mg per kop van 250 ml — Gemiddeld cafeïnegehalte.
Welke watertemperatuur heeft Dong Ding nodig?
90 °C / 195 °F. Te heet water maakt de thee bitter, te koud water haalt te weinig smaak uit het blad.
Teafinity klokt elke trekbeurt voor je
De app laadt het exacte schema van deze thee, rinkelt ook in je zak en registreert elke kop — gratis op iPhone en Android.
