실버 니들 (바이하오인전)

이 차에 대하여

실버 니들(바이하오인전, 白毫银针)은 백차의 황제로, 차 식물의 가장 순수한 표현을 대표해요. 송나라(960-1279) 시기 푸젠성 푸딩과 정허현에서 유래한 이 차는 처음에는 중국 황제에게 진상되는 공차로 쓰였어요. 이름은 차의 외형에서 유래했어요. 귀금속 바늘처럼 빛나는 고운 솜털로 덮인 은백색 새싹이에요.

생산에는 비범한 정밀함이 필요해요. 특정 품종(다바이 또는 빅 화이트)의 피지 않은 새싹만을, 조건이 완벽한 이른 봄의 짧은 수확 시기 보통 2~3일 동안에만 따요. 완성된 차 1킬로그램을 만들려면 약 30,000개의 새싹을 손으로 따야 해요. 가공은 최소한이지만 정확해요. 새싹을 햇빛이나 그늘에서 48~72시간 자연 위조한 후 부드럽게 건조하여 은빛 외관과 섬세한 화합물을 보존해요.

맛 프로필은 은은하지만 복합적이에요. 자연스럽게 달콤하며 허니듀 멜론, 신선한 건초, 백포도 노트가 있어요. 특유의 시원한 감각과 깨끗하고 상쾌한 품질이 있어요. 차탕은 샴페인 색의 옅은 색, 실크 같은 질감, 떫은맛이 없어요. 프리미엄 등급은 은은한 감칠맛과 길게 남는 단맛을 보여줘요. 매 우림마다 다른 뉘앙스가 드러나요. 처음의 단맛이 미네랄과 꽃 노트로 변해요.

우림 권장: 250ml 잔에 1 티스푼(3g)을 넣고 85°C(185°F) 물로 5분간 우려요. 이 섬세한 차는 신중한 온도 조절이 필요해요. 공푸 스타일로는 150ml에 2~3g, 처음 1~2분 우려요. 인내심을 보상하며 5~6번 우려낼 수 있어요. 일부 애호가는 궁극의 단맛을 위해 실버 니들을 밤새 콜드 브루해요.

섬세함을 음미할 수 있는 조용한 순간에 가장 잘 즐겨요. 가벼운 음식 신선한 과일, 마일드 치즈, 섬세한 페이스트리와 아름답게 어울려요. 중국 차 문화에서는 특별한 손님을 모시거나 명상용으로 자주 내요. 낮은 카페인 함량(잔당 15mg)으로 하루 중 언제든 마실 수 있어요. 프리미엄 실버 니들은 숙성될수록 좋아져, 수년에 걸쳐 꿀과 말린 과일 노트가 발달해요.