로즈힙

이 차에 대하여

장미 열매인 로즈힙은 뛰어난 비타민 C 함량으로 전쟁과 기근을 통해 인구를 지탱했어요. 제2차 세계대전 동안 영국 어린이들은 야생 로즈힙을 모아 시럽을 만들어 구할 수 없는 시트러스 수입품을 대체했어요. 이 루비빛 빨강색 열매는 오렌지보다 비타민 C가 20배 많아요. 가장 좋은 열매는 Rosa canina(개장미)와 Rosa rugosa에서 오며, 첫 서리 후 당분이 농축될 때 수확해요.

수확은 인내가 필요해요. 열매는 부드러워지지 않고 완전히 익어야 하며 보통 밝은 빨강이나 주황색이에요. 가공에는 절단, 씨앗 제거(자극적인 털 때문에 차에 부적합), 그리고 비타민을 보존하기 위한 신중한 건조가 포함돼요. 좋은 로즈힙은 큰 조각이나 반쪽으로 밝은 적황색을 보여줘요. 분말은 낮은 품질과 적은 풍미를 의미해요. 칠레산 로즈힙은 크기와 풍미로 특히 귀하게 여겨져요.

맛 프로필은 즐겁게 새콤하고 과일 같아요. 히비스커스와 사과 힌트가 있는 부드러운 크랜베리 같아요. 새콤함은 쓴맛이 아닌 자연 과일 산에서 와요. 장미 혈통에서 오는 은은한 단맛과 꽃 후미가 있어요. 일부 품종은 토마토 같은 우마미 노트를 제공해요. 아름다운 분홍 빨강색 차는 축제적이고 매혹적으로 보여요.

우림 권장: 250ml 컵당 으깬 열매 1 테이블스푼(4g)을 끓는 물(100°C/212°F)에 우려요. 12분간 우려요. 단단한 껍질이 풍미와 비타민을 방출하려면 시간이 필요해요. 우림 전 으깨면 추출이 개선돼요. 히비스커스나 엘더베리와 결합하면 훌륭해요. 자극적인 털을 제거하기 위해 항상 잘 거르세요. 단맛을 더하면 과일 풍미가 살아나요.

새콤한 풍미와 붉은 빛깔 덕분에 쌀쌀한 계절에 특히 자주 찾게 되는 차예요. 다른 베리 차와 따뜻한 향신료와 환상적으로 어울려요. 여름에 아름다운 빨강 아이스티를 만들어요. 어린이도 안전해요. 그들은 과일 풍미를 자주 좋아해요. 자연 펙틴 함량 때문에 농축 인퓨전은 약간 젤리처럼 굳을 수 있어요.