Cynorrhodon

À propos de ce thé

Les cynorrhodons, fruits des rosiers, ont soutenu les populations à travers les guerres et les famines grâce à leur teneur exceptionnelle en vitamine C. Pendant la Seconde Guerre mondiale, les enfants britanniques récoltaient des cynorrhodons sauvages pour faire du sirop, remplaçant les agrumes importés indisponibles. Ces fruits rouge rubis contiennent 20 fois plus de vitamine C que les oranges. Les meilleurs cynorrhodons proviennent de Rosa canina (rosier des chiens) et Rosa rugosa, récoltés après le premier gel lorsque les sucres se concentrent.

La récolte exige de la patience — les cynorrhodons doivent être bien mûrs mais pas mous, généralement rouge vif ou orange. Le traitement implique de couper, retirer les graines (les poils irritants les rendent inadaptées à la tisane) et un séchage soigneux pour préserver les vitamines. Des cynorrhodons de qualité présentent une couleur rouge-orange vif en gros morceaux ou moitiés. La poudre indique une qualité inférieure et moins de saveur. Les cynorrhodons chiliens sont particulièrement prisés pour leur taille et leur saveur.

Le profil aromatique est agréablement acidulé et fruité : comme des canneberges douces avec des soupçons d'hibiscus et de pomme. L'acidité provient des acides naturels du fruit, pas de l'amertume. Il y a une douceur subtile et des nuances florales héritées du rosier. Certaines variétés offrent des notes umami rappelant la tomate. La belle liqueur rouge-rose semble festive et invitante.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à soupe (4 g) de cynorrhodons écrasés par tasse de 250 ml avec de l'eau bouillante (100°C/212°F). Laisse infuser 12 minutes — les coques dures ont besoin de temps pour libérer saveur et vitamines. Écraser avant l'infusion améliore l'extraction. Excellent combiné avec l'hibiscus ou les baies de sureau. Filtre toujours bien pour retirer les poils irritants. Le sucrage fait ressortir les saveurs fruitées.

Superbe soutien immunitaire hivernal avec 200 % de la valeur quotidienne en vitamine C par tasse. Apporte aussi des vitamines A, E et des antioxydants. Leur saveur acidulée se prête aussi bien aux sirops qu'aux confitures. Particulièrement appréciée pendant la saison froide. S'accorde merveilleusement avec d'autres tisanes de baies et épices réchauffantes. Donne une magnifique tisane glacée rouge en été. Sans danger pour les enfants — ils adorent souvent la saveur fruitée. La teneur naturelle en pectine signifie que les infusions concentrées peuvent légèrement gélifier.