밀크 시슬

이 차에 대하여

밀크씨슬(Silybum marianum)은 잎의 흰 줄무늬가 성모 마리아의 젖에서 비롯되었다는 전설에서 이름을 얻었으며, 2,000년 동안 사람들의 관심을 받아 왔어요. 로마의 자연학자 플리니우스는 '담즙을 배출하는' 가치를 기록했어요. 이 가시 많은 식물의 씨앗에는 밀크씨슬을 대표하는 성분인 실리마린이 들어 있어요. 로마 시대부터 유럽 약초학 문헌에 꾸준히 등장해 온 식물이에요. 보라색 꽃은 검은머리방울새를 끌어당기고, 새들이 씨앗을 열정적으로 퍼뜨려요.

씨앗은 꽃이 핀 후에 발달하며, 가시 돋친 머리에서 조심스럽게 수확해야 해요. 단단한 씨앗은 실리마린을 방출하기 위해 갈아야 해요. 좋은 품질의 밀크씨슬은 어둡고 윤기 있는 씨앗과 은은한 견과류 향을 보여줘요. 미리 갈아진 것은 효능을 빠르게 잃어요. 잎도 사용할 수 있지만 실리마린이 적게 들어 있어요. 표준화된 추출물은 차보다 활성 성분을 더 농축해요.

맛은 부드럽게 쓰고 견과류 같아요. 흙 같은 여운이 있는 약한 커피와 비슷해요. 약간의 떫은맛은 있지만 불쾌한 쓴맛은 아니에요. 갈아낸 씨앗은 식감을 더해줘요. 흙 향 아래 은은한 단맛을 감지하는 사람도 있어요. 옅은 갈색 탕색은 부드러운 향과 함께 약한 커피처럼 보여요. 즐거움을 위한 차는 아니지만 견딜 만한 약이에요.

우리는 방법: 사용 직전에 1티스푼(2g) 씨앗을 갈아주세요. 끓는 물(100°C/212°F)을 부어 15분간 우려요. 단단한 씨앗은 성분을 방출하는 데 시간이 필요해요. 더 강한 추출을 위해 갈아낸 씨앗을 10분간 끓일 수 있어요. 민들레, 우엉, 페퍼민트와 자주 블렌딩해요.

씨앗을 갈아 우린 차는 구수하고 담백해 커피 대신 즐기기도 해요. 대부분의 사람에게 안전하지만 처음에는 가벼운 소화 불편을 일으킬 수 있어요. 임신 중에는 권장하지 않아요. 꾸준히 마시기보다 가끔 즐기는 쪽이 어울려요. 기름진 식사와 곁들이면 특히 잘 어울려요.