호지차

이 차에 대하여

호지차는 1920년대 교토에서 차 상인들이 남은 잎, 줄기, 늦수확 차를 활용하려 하면서 등장했으며, 볶음이 소박한 재료를 비범한 무언가로 변화시킨다는 것을 발견했어요. 이 혁신은 일본의 차 음용을 민주화했으며, 모든 연령대에서 사랑받는 일상 음료가 된 저렴하고 친근한 차를 만들어냈어요.

볶음 과정은 도자기 또는 철 냄비에서 강한 열(일반적으로 200°C/392°F)로 반차, 센차, 또는 쿠키차를 가열하며, 균일한 갈변을 보장하기 위해 끊임없이 뒤집는 것을 포함해요. 이는 녹색 잎을 적갈색으로 변화시키며, 차의 화학을 근본적으로 변경해요 — 카페인과 카테킨을 분해하면서 새로운 향기 화합물을 발전시켜요. 그 결과는 녹색 기원과 화학적으로 구별되는 차로, 저녁 음용에 적합한 독특한 특성을 가지고 있어요.

풍미 프로필은 따뜻하고 편안해요: 캐러멜, 구운 곡물, 견과류의 지배적인 볶은 노트, 떫거나 쓴맛 없이 자연스럽게 달콤하며, 메스키트 힌트가 있는 부드럽고 깔끔한 마무리, 그리고 추운 날씨에 완벽한 따뜻한 품질이 특징이에요. 풀향이 강한 녹차와 달리 호지차는 강렬함 없이 커피와 비슷한 토스티한 편안함을 제공해요. 볶음은 대부분의 식물성 노트를 제거하여 일반적인 일본 녹차와는 완전히 다른 무언가를 만들어내요.

우리는 방법: 250ml 컵당 1 테이블스푼(3g)을 사용하고 90°C(195°F) 물에 1분간 우려요. 볶음 과정은 호지차를 너그럽게 만들어줘요. 뜨겁거나 차갑게 모두 탁월해요. 훌륭한 냉침 차를 만들어요 — 냉장고에서 밤새 우려 자연스럽게 달콤하고 상쾌한 음료를 만들어요.

낮은 카페인(센차의 30mg에 비해 컵당 약 7-10mg) 때문에 하루 종일 완벽해요. 일본의 어린이와 노인에게 인기 있어요. 단 음식과 짭짤한 음식 모두와 훌륭하게 어울려요 — 초콜릿과 캐러멜 디저트부터 그릴 고기와 구운 채소까지. 일본 식당에서 식후 소화제로 자주 제공돼요. 따뜻한 품질은 가을과 겨울에 즐기기에 이상적이에요.