바오중 (포종)

이 차에 대하여

바오중(包種, '싸인 종류')은 대만 우롱 중 가장 가볍게 너무 미미하게 산화되어(8~15%) 녹차와 우롱 사이의 격차를 메워요. 푸젠에서 시작되어 대만 핑린구에서 완성된 이 차는 청나라 시대 비틀린 잎을 종이에 싸는 전통 관행에서 이름을 얻었어요. 오늘날 핑린의 안개 낀 산이 세계 최고의 바오중을 생산해요.

가공은 뛰어난 기술이 필요해요. 채취 후 잎은 건조 전 최소한의 산화를 거쳐, 미묘한 복합미를 발달시키면서 녹색 캐릭터를 보존해요. 핵심은 잎을 길고 우아한 모양으로 신중히 비트는 거예요. 이 부드러운 다루기가 더 강건한 가공에서 잃어버리는 섬세한 화합물을 보존해요. 봄 수확이 가장 귀중한 차를 만들어요. 새 성장이 최대 향기를 함유할 때예요.

맛 프로필은 영묘하고 상쾌해요. 라일락, 백합, 인동덩굴의 지배적인 꽃 노트가 깨끗하고 약간 풀 같은 베이스 위에서 춤춰요. 질감은 떫은맛 없이 실크 같으며, 순수하고 상쾌한 단맛만 있어요. 일부는 특히 봄 수확에서 멜론이나 오이 노트를 감지해요. 향은 매우 꽃 같아요. 일부는 수확 시즌에 핑린을 걷는 것은 향수 가게에 들어가는 것과 같다고 말해요. 녹차의 풀맛과 달리, 바오중은 놀라운 명료함의 꽃 단맛을 선사해요.

우림 권장: 250ml 잔에 1 티스푼(3g)을 넣고 85°C(185°F) 물로 2분간 우려요. 이 섬세한 차는 부드러운 다루기가 필요해요. 공푸 스타일로는 100ml에 5~6g, 처음 20~30초만 우려요. 과추출이나 뜨거운 물은 우아함을 파괴해요. 5~6번의 섬세한 우림을 낼 수 있어요.

섬세함을 음미하기 위해 조용한 순간에 가장 잘 즐겨요. 대만에서 오후 청량감이나 매운 식사 후에 인기예요. 가벼운 꽃 디저트, 신선한 과일, 섬세한 쿠키, 화이트 초콜릿과 아름답게 어울려요. 초밥이나 사시미와도 훌륭해요. 뛰어난 콜드 브루를 만들어요. 순수한 꽃 청량감을 위해 차가운 물에 밤새 우리세요. 이것은 명상 차로, 완전한 주의를 요구하고 보상해요.