シナモン

このお茶について

シナモンは、人類最古のスパイスの一つで、かつては金を超える価値を持ちました。古代エジプト人は防腐処理に使い、ローマ人は葬式で焚きました。主な 2 種類があります。スリランカ産のセイロンシナモン (本物のシナモン、Cinnamomum verum) と、中国産のカシア (中国シナモン、C. cassia) です。セイロンはより甘く繊細で、カシアはより強くクマリン含有量が高いです。定期的なお茶の消費には、セイロンが好ましいです。

内側の樹皮は若い枝から収穫され、特徴的な巻いた棒状に乾燥されます。セイロンシナモンは複数の薄い層を形成し、カシアは単一の厚い層を作ります。良質なものは、甘く複雑な香りを伴うきつく巻かれたロールを示します。挽いたシナモンはすぐに効力を失います — 樹皮全体は長く新鮮さを保ちます。精油のシンナムアルデヒドが、風味と薬効の両方を提供します。

風味のプロファイルは温かく複雑です。最初の甘さに続いて、徐々に積み上がる穏やかなスパイスがあります。セイロンは柑橘類のヒントを伴うほのかな甘さを提供し、カシアは大胆で熱い甘さを提供します。砂糖なしでの天然の甘さに加えて、木のような深みがあります。温かみは口から体全体に広がります。琥珀色から赤茶色の水色は、部屋を満たす甘くスパイシーな香りを放ちます。

抽出のおすすめ。シナモンスティック 1 本をカップごとに割るか、挽いたものを 1/2 ティースプーン (2g) 使用します。完全な抽出のためにスティック片を 12 分煮るか、挽いたものを沸騰水 (100°C/212°F) で 10 分蒸らします。生姜、カルダモン、紅茶と美しく組み合わさります。伝統的なメキシコのカネラは、ピロンシージョ砂糖とセイロンシナモンを使います。

完璧な冬の温め、または食後の一杯です。低クマリンのため、毎日の消費にはセイロンを使用してください。妊娠中の治療量は避けてください。リンゴ、チョコレート、コーヒーの風味と素晴らしく合います。文化を超えた塩味料理にも使われます。甘いスパイシーさが、自然に砂糖の渇望を満たします。