Assam

Über diesen Tee

Assam-Tee stammt aus der größten Teeanbauregion Indiens, dem Assam-Tal im Nordosten Indiens, wo der Brahmaputra ideale Wachstumsbedingungen schafft. Diese Region ist einzigartig, weil hier die einheimische Camellia sinensis var. assamica beheimatet ist, die der schottische Abenteurer Robert Bruce 1823 entdeckte und damit Chinas jahrtausendealtes Monopol auf den Teeanbau brach.

Das tropische Klima und der reiche, lehmige Boden Assams bringen Tees mit unverwechselbar kräftigen, malzigen Eigenschaften hervor. Die besten Assams werden während der zweiten Pflückung (Mai–Juni) geerntet, wenn die Blätter ihre charakteristische „tippy"-Optik entwickeln – goldene Spitzen, die auf besonders hohe Qualität hinweisen. Diese Tees werden für ihren weinartigen, vollmundigen Charakter mit Noten von Honig, Malz und manchmal einer leicht rauchigen Nuance geschätzt.

Der Aufguss ist tief bernsteinfarben bis rotbraun und hat eine frische, adstringierende Qualität, die ihn zum Rückgrat vieler Frühstücksmischungen macht. Das kräftige Aroma harmoniert hervorragend mit Milch, was ihn in Großbritannien und Irland zum Favoriten macht. Aufgrund der größeren Blätter der Assamica-Varietät enthält der Tee mehr Koffein als die meisten Schwarztees.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 gehäuften Teelöffel (4 g) pro 250-ml-Tasse mit kochendem Wasser (100 °C/212 °F) und ziehe ihn 4 Minuten lang. Die Robustheit des Tees verzeiht selbst längere Ziehzeiten und macht ihn anfängerfreundlich.

Am besten genießt man ihn morgens mit Milch und Zucker. Assam passt wunderbar zu deftigen Frühstücken, würzigen Speisen und Schokoladendesserts. In Indien ist er der Haupttee für die Zubereitung von Masala Chai.