Thé vert · Fujian, Chine
White Monkey
Thé vert chinois délicat à duvet blanc et douceur de prune, originaire de la province du Fujian.
Comment l'infuser
| Thé | Eau | Température | Temps d'infusion | Infusions | |
|---|---|---|---|---|---|
| À l'occidentale | 3 g | 250 ml | 80°C / 175°F | 2 min | 3 |
| Gong Fu | 5 g | 100 ml | 80°C / 175°F | 25 s + | 4 |
À propos de ce thé
Le White Monkey (Bai Mao Hou) de la province du Fujian doit son nom à une légende de singes dressés pour cueillir le thé dans des jardins en flanc de falaise, bien que la véritable histoire concerne le duvet blanc qui couvre les jeunes feuilles, rappelant des singes au pelage blanc. Ce thé traditionnel, produit en petites quantités, représente le savoir-faire chinois ancien du thé vert avant que les préférences du marché moderne ne se tournent vers des variétés plus célèbres.
Le thé utilise une cueillette traditionnelle à la main d'un bourgeon et deux feuilles, avec une transformation qui privilégie une manipulation douce pour préserver le duvet blanc. Contrairement aux thés massivement commercialisés, le White Monkey conserve des méthodes de transformation traditionnelles transmises au fil des générations de familles productrices. Le duvet blanc n'est pas simplement décoratif : il indique une manipulation soignée et contribue à la douceur distinctive du thé.
Le profil aromatique est délicatement sucré : fruité subtil rappelant la prune, douceur naturelle au corps léger, caractère propre et rafraîchissant, et complexité subtile au fil des infusions. Le duvet blanc crée une sensation soyeuse en bouche. Moins affirmé que les célèbres thés verts chinois, le White Monkey offre une élégance discrète. Chaque infusion révèle des notes subtiles différentes, récompensant l'attention patiente.
Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour 250 ml d'eau à 80 °C (175 °F), pendant 2 minutes. Une manipulation douce préserve le caractère délicat. Une porcelaine blanche ou du verre mettent en valeur les feuilles duveteuses. Donne 3 à 4 infusions délicates.
Parfait pour la contemplation de l'après-midi quand on cherche quelque chose de doux. Se marie magnifiquement avec les fruits à noyau, les biscuits légers, ou se déguste seul. Le caractère traditionnel séduit ceux qui recherchent un thé chinois authentique et non commercialisé. Son prix raisonnable le rend accessible pour la consommation quotidienne tout en conservant une qualité artisanale.
La caféine, en contexte
Par tasse de 250 ml, infusée comme indiqué.
Profil aromatique
- prune
- sucré
- léger
- délicat
Bienfaits
- antioxydants
- doux
- hydratation
- apaisant
Se marie à merveille avec
- fruits à noyau
- biscuits légers
- thé de l'après-midi
- méditation
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Questions fréquentes
Peut-on réinfuser White Monkey ?
Oui — White Monkey donne 4 belles infusions. Commencez à 25 secondes et allongez un peu chaque passage.
Combien de caféine contient White Monkey ?
25 mg par tasse de 250 ml — Peu de caféine.
Quelle température d'eau pour White Monkey ?
80 °C / 175 °F. Une eau trop chaude rend l'infusion amère, trop froide la laisse fade.
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