Feuille de framboisier

À propos de ce thé

La feuille de framboisier (Rubus idaeus), à ne pas confondre avec l'infusion de fruit de framboise, figure dans les herbiers européens et nord-américains depuis des siècles. Les feuilles proviennent des mêmes plants qui produisent les délicieuses baies, mais offrent une tout autre tasse : verte, tannique et sans sucrosité.

Les jeunes feuilles sont récoltées avant la fructification, lorsque la teneur en nutriments culmine. Les feuilles sont riches en tanins, en vitamines et en minéraux, qu'un séchage soigneux préserve. Une feuille de framboisier de qualité présente une couleur vert moyen sans taches brunes ni tiges excessives. L'approvisionnement biologique est important car les framboisiers absorbent volontiers les produits chimiques.

Le profil aromatique est doux et agréable : similaire au thé noir mais sans caféine, avec de subtiles nuances fruitées. Il y a une astringence douce due aux tanins mais aucune amertume. Certains détectent des notes herbeuses ou de foin. La saveur est suffisamment neutre pour bien se mélanger ou se déguster seule. La liqueur d'un vert ambré ressemble à un thé noir léger avec un arôme doux.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à soupe (4 g) de feuille séchée par tasse de 250 ml avec de l'eau bouillante (100°C/212°F). Laisse infuser 12 minutes pour une infusion bien corsée. Peut être préparée en infusion nocturne pour une teneur minérale plus forte. Se combine bien avec l'ortie, le trèfle rouge ou la menthe.

Riche en vitamines C et E, en vitamines du groupe B et en minéraux, elle se boit chaude comme glacée. Si tu es enceinte ou si tu allaites, demande l'avis d'un professionnel de santé avant d'en consommer. Commence par une tasse par jour pour évaluer la tolérance. La saveur douce la rend facile à boire régulièrement. Elle se mêle volontiers à la menthe ou à la mélisse.