Himbeerblatt

Über diesen Tee

Himbeerblatt (Rubus idaeus), nicht zu verwechseln mit Himbeer-Fruchttee, gehört zu den ältesten Kräuteraufgüssen Europas und Nordamerikas. Die Blätter stammen von denselben Pflanzen, die die bekannten Beeren tragen, schmecken aber ganz anders: herb, grün und völlig ohne Fruchtsüße. Amerikanische Siedler übernahmen den Aufguss von indigenen Gemeinschaften, und er blieb über Generationen ein fester Bestandteil der Hausteekultur.

Junge Blätter werden vor der Fruchtbildung geerntet, wenn der Nährstoffgehalt am höchsten ist. Die Blätter enthalten Fragarin, eine für die Art charakteristische Verbindung. Richtiges Trocknen bewahrt diese und andere nützliche Verbindungen einschließlich Tannine, Vitamine und Mineralien. Hochwertiges Himbeerblatt zeigt eine mittelgrüne Farbe ohne braune Flecken oder übermäßige Stiele. Bio-Bezug ist wichtig, da Himbeerpflanzen leicht Chemikalien aufnehmen.

Das Geschmacksprofil ist mild und angenehm: ähnlich wie Schwarztee, aber ohne Koffein, mit subtilen fruchtigen Untertönen. Es gibt eine sanfte Adstringenz von Tanninen, aber keine Bitterkeit. Manche erkennen grasige oder heuartige Noten. Der Geschmack ist neutral genug, um sich gut zu mischen oder allein zu genießen. Der bernsteingrüne Aufguss ähnelt schwachem Schwarztee mit mildem Aroma.

Brühempfehlungen: Verwende 1 Esslöffel (4g) getrocknetes Blatt pro 250ml Tasse mit kochendem Wasser (100°C/212°F). 12 Minuten ziehen für einen kräftigen Aufguss. Kann als Aufguss über Nacht für stärkeren Mineralgehalt zubereitet werden. Kombiniert gut mit Brennnessel, Rotklee oder Minze.

Ein herber, grüner Aufguss ohne jede Fruchtsüße, der pur getrunken wird. Reich an den Vitaminen C, E und B-Komplex plus Mineralien. Während Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei Kinderwunsch nicht ohne ärztlichen Rat trinken. Beginne mit einer Tasse täglich, um die Verträglichkeit zu beurteilen. Der milde Geschmack macht ihn leicht regelmäßig zu trinken.